Закуска из селедки

Закуска из селедки

Закуска из селедки — это вкусное блюдо, которое готовится быстро и легко, как и рыбный рулет, и хорошо подходит для нежданных гостей.

Ингредиенты для рецепта


Для селедки с огурцами в томате вам понадобится:
  • бульон 500 гр.
  • селедка 800 гр.
  • зелень петрушки 50 гр.
  • соленые огурцы 3 шт.
  • сливочное масло 60 гр.
  • помидоры 5 шт.
  • пшеничная мука 30 гр.
Для селедки с яйцом, овощами и острой заправкой потребуется:
  • яйцо 1 шт.
  • сельдь 2 шт.
  • заправка 50 гр.
  • помидоры, огурцы, маслины и зеленый лук по вкусу
Для острой заправки:
  • уксус 1 столовая ложка
  • растительное масло 2 столовые ложки
  • горчица 1 чайная ложка
  • соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления закуски


Для селедки в томате с огурцами уложите порционные куски филе свежей селедки без костей с кожей в смазанный маслом сотейник одним слоем. К филе добавьте нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, мелкие кусочки свежих помидор без семян и кожи или томат-пюре.

В сотейник налейте рыбный бульон до половины высоты рыбных кусков, закройте крышкой и при слабом кипении припускайте в течение 25-30 минут.

Переложите готовую рыбу в другую посуду и осторожно перелейте рыбный бульон. На бульоне приготовьте соус. Для этого нагрейте бульон до кипения, в него выложите небольшими кусочками смесь сливочного масла и муки и варите до загустения, постоянно помешивая. Заправьте соус перцем, солью и сливочным маслом по вкусу, процедите его в посуду, в которой находится рыба, и подогрейте до кипения.

При подаче в тарелку или на блюдо положите кусок рыбы вместе с огурцами, посыпьте зеленью и залейте соусом. Рядом с рыбой поместите гарнир — отварной картофель.

Для приготовления селедки с овощами, заправкой и яйцом разделайте селедку на 4 филе и в течение 2-3 часов вымачивайте в крепком чае. Чтобы сделать острую заправку, перемешайте уксус, соль, молотый перец, растительное масло и горчицу. Порежьте селедку на порционные куски, переложите на тарелку и полейте острой заправкой. Украсьте вареным яйцом, зеленым луком и овощами.

Категория: Закуски

Просмотров: 2001 Автор: admin 16 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии