Бутербродный торт из красной икры и лососины

Бутербродный торт из красной икры и лососины

Вместо привычных бутербродов с рыбой в качестве закуски можно подать к столу бутербродный торт.

Ингредиенты для рецепта

  • Мука - 2,5 стакана;
  • Яйца - 6 штук;
  • Сметана - 400 гр.;
  • Масло (для смазывания формы) - 1 чайная ложка.
Для начинки:
  • Кетовая икра - 350 гр.;
  • Сливочное масло - 400 гр.;
  • Желток вареного яйца - 4 шт.;
  • Зеленый салат - 200 гр.;
  • Красная рыба - 300 граммов.

Способ приготовления закуски


Разотрите соль и желтки, потом поочередно добавьте столовую ложку муки, продолжая растирать, и столовую ложку сметаны, также растирая. Взбейте белки в плотную пену и аккуратно смешайте с готовой массой, ложкой мешая сверху вниз. Выложите в низкую кастрюлю или высокую форму, смазанную маслом. Застелите дно промасленной бумагой. Пеките на слабом огне в духовке, затем достаньте, остудите и разрежьте на 3 круга по горизонтали.

Для приготовления начинки разотрите желтки яиц 150 граммами масла в однородную массу и смажьте 2 нижних круга. Сплошным слоем на массу положите рыбу, порезанную тонкими ломтиками, а сверху опять тем же маслом. Сверху положите второй круг, а на него также рыбу и масло, накройте оставшимся кругом, положите сверху фанерку с грузом и оставьте торт на несколько часов на холоде.

В ступе истолчите кетовую икру, протрите ее через дуршлаг и перемешайте с оставшимся растертым маслом в однородную массу бледно-розового цвета. С торта снимите груз и через узорную трубочку из кондитерского мешочка (корнета) украсьте розовой массой бока торта. А на поверхности тортика сделайте решетку-переплеты тоже с помощью корнета.

Сделайте букетики: сверните кусочки рыбы в рулетики шириной в 2 пальца, оберните верхушками листьев салата такой же высоты, смажьте оставшимся маслом и прикрепите к тесту. Торт нарежьте тонкими кусочками.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 3146 Автор: admin 12 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии