Роллы с муссом из мяты и мясом крабов

Роллы с муссом из мяты и мясом крабов

Это холодная, вкусная и освежающая закуска. Подходит для торжеств, являясь своего рода закуской «Праздничной».

Ингредиенты для рецепта

  • 600 граммов натурального мяса краба;
  • 15 граммов оливкового масла;
  • 90 граммов теста фило;
  • 150 граммов натурального йогурта без добавок;
  • 30 граммов салата романо;
  • 25 мелко порезанных листиков мяты;
  • 30 граммов яичного белка;
  • 120 граммов зеленой спаржи;
  • 9 граммов базилика;
  • 6 граммов лука-резанец (он же лук-сибурет);
  • 3 грамма горошин розового перца;
  • Соль.

Способ приготовления блюда


Разложите тесто фило на рабочей поверхности. Разберите по волокнам мясо краба, положите его на тесто, а затем придайте ему форму роллов. Роллы поместите на кондитерскую бумагу, заранее смазав тонким слоем оливкового масла поверхность изделий. Готовьте их 7 минут разогретой до температуры 210 градусов духовке. Остудите и разрежьте по диагонали на три части каждый ролл.

Отрежьте у спаржи грубые кончики, очистите «экономкой» стебли, на 3 см оставив нетронутыми верхушки. Спаржу свяжите в пучок и вертикально поставьте чуть подсоленую и кипящую воду(при этом верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте в течение трех минут на тихом огне, после чего облейте ледяной водой.Готовую спаржу порежьте на 2 части продольно.

Мусс не подлежит длительному хранению, поэтому готовить его следует прямо перед подачей блюда на стол. Нарежьте листья мяты, Яичные охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Вмешайте взбитые белки в йогурт, добавьте туда же мяту. Выберите три имеющих изогнутую, как ладья, форму и близких к кочерыжке листа листа салата романо. На тарелку выложите ролл с крабом и разрезанную спаржу. Рядом положите лист романо и наполните его мятным муссом. Украсьте веточкой мяты или базилика, горошинами розового перца и луком сибурет.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1214 Автор: admin 8 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии