Классические яйца Бенедикт

Классические яйца Бенедикт

Любите очень вкусно и плотно позавтракать, но вы уже устали готовить простые запеченные яйца, а все привычные для вас блюда давно уже приелись? Приготовьте себе вкусные яйца Бенедикт! Это очень простое блюдо, его приготовление не займет слишком много времени.

Давайте мы с вами сначала полностью разберемся, что же это за яйца-пашот и знаменитый голландский соус, без которых обычные яйца Бенедикт приготовить, никак не получится. Яйца-пашот — это обычные яйца, сваренные без всякой скорлупы (их еще часто называют яйцами, что «в мешочке»). А соус голландский обычно готовится из любого сливочного масла, свежего выжатого лимонного сока, и куриных яичных желтков.

Ингредиенты рецепта 

  • 2 куриных яйца;
  • 2 небольших ломтика хлеба для приготовления тостов;
  • 2 кусочка свежей ветчины;
  • 100 гр. любого сливочного масла;
  • 2 куриных яичных желтка;
  • 2 ч. ложки свежего лимонного сока.

Способ приготовления блюда


Сначала нам нужно будет сварить яйца-пашот. Для того, чтобы аккуратно сварить яйцо «в мешочек», разбиваем его полностью в небольшую мисочку. Действительно важно делать это очень аккуратно так, чтобы ни в коем случаи не повредить желток. Ставим после этого на медленный огонь среднюю кастрюлю и потом наливаем в нее полностью вскипевшую воду (можно и с чайника на среднюю высоту, примерно в 2,5 см). Ждем дальше, когда с самого дна начнут аккуратно подниматься мелкие пузырьки.

Осторожно после этого выливаем подготовленное яйцо в теплую воду и дальше варим его ровно одну минуту. Затем аккуратно снимаем готовую кастрюлю с маленького огня и дальше даем этому яйцу полностью «дойти» в очень горячей воде, примерно 10 минут, не более. Чтобы у нас действительно все получилось как нужно, яйца при этом должны быть очень свежими, а вода точно не должна при этом кипеть сильно. У всех правильно сваренных яиц всегда должен быть немного жидкий желток и нежный белок.

Пока готовые яйца понемногу «доходят», мы готовим постепенно соус голландец. Сливочное масло полностью растапливаем в небольшом сотейнике. Желтки в очень большой миске постепенно смешиваем с лимонным соком и после этого ставим на обычную водяную баню. Непрерывно дальше взбивая подготовленные желтки, не спеша наливаем в них полностью растопленное масло. Продолжаем их взбивать до очень густой и кремообразной консистенции.

После этого обжариваем обычный тостовый хлеб сверху и снизу и после этого кладем на каждый готовый тост по небольшому кусочку свежей ветчины. Шумовкой вынимаем готовые яйца-пашот из небольшой кастрюли, даем возможность воде полностью стечь и аккуратно промакаем шумовку с ее нижней стороны обычным бумажным полотенцем. Выкладываем очень аккуратно яйца на свежую ветчину, поливаем ее очень теплым соусом и после этого немедленно подаем готовые яйца Бенедикт к утреннему столу.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1313 Автор: admin 29 августа, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии