Рыба, фаршированная грибами

Рыба, фаршированная грибами

Любая рыба, морская или даже речная, точно должна быть в меню каждой очень заботливой и радушной хозяюшки. Ведь в любой рыбе содержится много различных витаминов и очень полезных веществ. Рыба также содержит такие вещества как: фосфор, витамины Е и D. Готовить различную рыбу можно по-разному, например, варить, жарить, запекать в духовке, или же просто тушить.

Особенно вкусной у меня получается любая фаршированная рыба. Очень нежные ломтики вкусного рыбного филе прямо-таки просто тают у вас во рту... все французы точно знают толк в своей кухне и, конечно же, в фаршированной рыбке. Именно поэтому изысканное французское блюдо "Paupiettes de poisson", "Рыба, фаршированная грибами" так высоко ценится всеми истинными гурманами. Вы хотите почувствовать себя самым, что ни есть настоящим гурманом? Тогда точно непременно приготовьте Paupiettes de poisson – и вы 100% не останетесь равнодушны к этому блюду!

Ингредиенты рецепта

  • филе палтуса, камбалы или морского окуня - 8 тонких кусков (600 г),
  • свежие грибы (белые или же просто шампиньоны) - 250 г.,
  • куриные яйца - 2 шт.,
  • йодированная соль - 3 ч.л.,
  • черный перец молотый - 1 ч.л.,
  • жирное сливочное масло - 110 гр.,
  • репчатый лук,
  • мелко нарезанный – 0,75 стакана,
  • помидоры - 2 шт.,
  • зелень петрушки - 3 ст.л.,
  • мука пшеничная - 3 ст.л.,
  • вермут сухой - 1 стакан,
  • сметана - 1 стакан,
  • панировочные сухари - 1 стакан.

Способ приготовления блюда


В самом начале приготовления блюда нам нужно будет смешать 2 чайные ложки йодированной соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца и тщательно натереть филе рыбы. Затем 3 ст. ложки жирного сливочного масла полностью растопить в небольшой сковороде и аккуратно обжарить в нем, примерно в течение 5 мин., порезанный репчатый лук и резаные свежие грибы. После этого положить туда спелые помидоры, петрушку, и всю оставшуюся йодированную соль и перец, варить все на очень медленном огне, примерно 10 минут.

Намазать аккуратно полученной смесью небольшие куски рыбного филе и постепенно скатать их в небольшие трубочки. Закрепить все это хорошенько, обвязав трубочки простой ниткой или сколов их простой спичкой без серы или зубочисткой.

После этого размешать куриные яйца и аккуратно окунуть в них те приготовленные трубочки, а затем просто обвалять аккуратно их в панировочных сухарях. Дальше нам нужно будет полностью растопить в небольшой сковороде все остальное сливочное масло и аккуратно обжарить в нем приготовленные трубочки со всех сторон. Обжаривать нужно все до тех пор, пока приготовленная рыба при любом наколе на вилку или на другой острый предмет, не станет полностью мягкой. Выложить аккуратно приготовленную рыбу на полностью подогретое нами блюдо.

После этого в оставшееся на глубокой сковороде растопленное сливочное масло высыпать в него пшеничную муку. Полностью обжарить. И после этого добавить туда вермут и снова размешивать, пока приготовленная смесь полностью не закипит.

Варить нужно будет все на очень медленном огне, примерно 5 минут. Затем аккуратно, не спеша влить туда сметану. Подогреть, но не давать ей полностью кипеть. Трубочки нужно будет залить приготовленным соусом. Соус при этом можно также подать и отдельно.

Приятного вам всем аппетита!

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 2141 Автор: admin 21 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии