Заливное из судака

Заливное из судака

«Какая гадость эта ваша заливная рыба...». Я не поверю, что кто-то никогда не слышал эту очень знаменитую фразу из очень популярного советского кинофильма «Ирония судьбы, или С легким паром!». Честно говоря, то на самом деле, очень правильно и аккуратно приготовленная любая заливная рыба, такая как семга заливная, может легко стать оригинальным «гвоздем» вашего праздничного, ну и если уж на то пошло, то и новогоднего стола.

Ингредиенты рецепта

  • судак — 1 кг;
  • морковь 2 шт;
  • небольшой огурец — 2 шт;
  • корень хрена — 1 шт;
  • корень петрушки — 1 шт;
  • желатин — 15 гр;
  • один небольшой пучок петрушки;
  • соль и лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления блюда


В самом начале приготовления нам нужно будет тщательно почистить подготовленную рыбу, удалив из нее все лишние внутренности и большие кости, а голову рыбы аккуратно отделите от ее тела. После этого возьмите и аккуратно нарежьте филе небольшого судака маленькими кусочками. Затем возьмите корень хрена, корень свежей петрушки и небольшую морковь, аккуратно все помойте и очистите от кожи. Голову самой рыбы медленно положите в небольшую кастрюлю, добавьте туда в теплую воду измельченный лавровый лист, небольшую морковь, почищенные корни хрена и петрушки, по вкусу посолите. Затем просто варите отрезанную голову судака в течение примерно 20 минут не дольше на очень медленном огне.

Когда вы увидите, что бульон готовый, то аккуратно положите в него филе самой рыбы и отварите его до полной готовности. Затем возьмите и выньте куски вареного судака из небольшой кастрюли и аккуратно разложите их на небольшое глубокое блюдо таким образом, чтобы вы смогли создать полную иллюзию целой живой рыбы. Затем возьмите и нарежьте тоненькими кружочками небольшой огурец и хорошо отваренную небольшую морковь из приготовленного бульона и аккуратно равномерно выложите кружки порезанных овощей по самому краю подготовленного блюда вместе со свежей зеленью.

После этого хорошенько замочите столовый желатин примерно на 20 минут в не очень большом количестве теплой воды, и после этого аккуратно смешайте уже полностью разбухший желатин с 2,5 стаканами приготовленного бульона из судака. Полученную вами смесь нужно будет довести до полного кипения и аккуратно процедить. После этого залить выложенного судака на блюде получившимся у вас желе и поставить ненадолго в холодильник так, чтобы желе полностью застыло. Поздравляю вас! Ваше заливное из большого судака полностью готово!

Приятного вам всем аппетита!

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1997 Автор: admin 19 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии