Лосось с апельсинами

Лосось с апельсинами

Лосось с апельсинами — это очень необычное для нас с вами блюдо, которое точно придется по вкусу всей вашей семье, ну и, конечно же, второй половинке. Ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей и от разных блюд из лосося - салаты, рулеты, суши из филе лосося.

Ингредиенты рецепта

  • 800 гр. филе лосося (4 куска по 200 гр.), 
  • 200 мл. куриного бульона, 
  • 100 мл. белого сухого вина, 
  • 100 мл. любого растительного масла, 
  • 50 гр. меда, 
  • 4 ст.ложки теплой воды, 
  • 3 небольших апельсина, 
  • 2 ст.ложки сахара или пудры, 
  • 2 ст.ложки ликера Cointreau, 
  • 2 ст.ложки столового уксуса, 
  • 1 ст.ложки картофельного крахмала, 
  • соль, черный перец по вкусу, 
  • жир для смазывания противня.

Способ приготовления блюда


В самом начале приготовления мы просто аккуратно заливаем любым растительным маслом свежее филе лосося, немного солим его, перчим по вкусу и ставим в холодильник или в прохладное место примерно на полчаса.

После этого снимаем аккуратно цедру с одного небольшого апельсина с помощью очень мелкой терки. Затем добавляем полученную цедру в мед, постепенно вливаем туда уксус и ненадолго оставляем все это примерно на несколько минут на очень теплой плите. Воду постепенно нагреваем с сахаром или пудрой до тех самых пор, пока приготовленный сироп полностью не приобретет нужную консистенцию карамели. После этого аккуратно соединяем приготовленную карамель с тертой апельсиновой цедрой.

Дальше мы с вами можем приступить к приготовлению соуса. Белое сухое вино, куриный бульон и свежий выжатый сок половины небольшого апельсина постепенно нагреваем в небольшой кастрюле, накрываем его крышкой и оставляем примерно на 40 минут, не дольше, на очень медленном огне. После этого пищевой крахмал полностью разводим в апельсиновом соке, аккуратно выжатом из полутора небольших апельсинов, вливаем полностью разведенный крахмал в приготовленный соус и после этого добавляем в эту же смесь ликер.

После этого небольшой противень аккуратно смазываем любым жиром, постепенно выкладываем на него подготовленное филе лосося, поливаем его заранее приготовленным маринадом, ну а затем аккуратно накрываем пищевой фольгой и хорошенько жарим все в течение 15-20 минут при температуре до 200°С. Подаем на праздничный стол филе лосося с необычным соусом, украсив аккуратно его заранее карамелизованной цедрой.

Категория: Закуски

Просмотров: 2408 Автор: admin 18 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии