Говядина в соусе

Говядина в соусе

Нежное мясо молодой говядины вкусно само по себе, а если еще с острым кисло-сладким соусом. Такое блюдо не грех подать самым избранным гостям. Мясо получается сочным, не жирным, просто тает во рту. Но чтобы оно таким было его нужно правильно приготовить.

Ингредиенты для рецепта

  • Кусок говяжьего мяса, без прожилок и костей - 500 грамм,
  • Морковь,
  • Корень петрушки,
  • Сельдерей и лук,
  • Перец черный горошком, душистый перец,
  • Лавровый лист,
  • Соль.

Способ приготовления блюда


Цельный кусок говяжьей вырезки хорошо промойте, положите в кастрюлю, посолите по вкусу и доведите до кипения. Пену, которая при этом образуется, снимите шумовкой. Варить нужно дольше обычного: часа три.

Далее следует добавить в бульон корень петрушки, сельдерея, а также очищенные лук и морковь. Посолить, добавить перцы и лавровый лист. Продолжать варить еще где-то полчаса на медленном огне, пока мясо не станет совсем мягким. Чтобы вилка легко входила в кусок мяса. Кастрюля все время должна быть плотно накрыта крышкой, огонь маленьким, чтобы жидкость не выпаривалась, так как воду в процессе варки добавлять не рекомендуется, а мясо должно оставаться все время покрытым бульоном.

Когда вы убедитесь, что мясо готово, нужно выключить огонь, достать из бульона овощи и специи, но мясо пока не вынимать. Говядину, чтобы она осталась сочной, необходимо остудить, не вынимая из бульона. Кода она остынет, вынуть и нарезать ломтиками поперек волокон примерно толщиной по полсантиметра. А бульон заморозить, его потом можно будет использовать.

Главное в нашем блюде – это соус. Он придает мясу особую пикантность и неповторимый вкус. Возьмите две столовые ложки соевого соуса и смешайте с одной столовой ложкой готовой горчицы, добавьте туда сок половины лимона, столовую ложку сахара и соли чайную ложку. Один острый перец мелко нарежьте и перемешайте с половиной стакана оливкового масла. Соедините все эти компоненты и дайте им немного настояться.

После этого приготовленные кусочки говядины можно полить нашим острым сливочным соусом, посыпать сверху рубленой зеленью, или сушеными прованскими травами, накрыть крышкой и убрать в холод на несколько часов. Маринованная говядина готова. При подаче на стол можно сверху разложить колечки красного репчатого лука.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1655 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии