Террин из баклажанов или слоеная закуска из баклажанов с сырным кремом

Террин из баклажанов или слоеная закуска из баклажанов с сырным кремом

Лето - сезон баклажанов. Они есть в продаже и доступны по цене. Предлагаем вам приготовить красивую необычную на вид и вкус закуску из баклажанов с сырным кремом. Эдакий слоеный пирог из овощей, во Франции его называют террин. Для неопытных хозяек это может показаться несколько хлопотным блюдом. Но это только на первый взгляд. И результат окупит все сполна. Кроме того, террин - полезное, легкое блюдо которое понравится даже самым ярым приверженцам мяса. Его можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и подать на стол в нужный момент.

Ингредиенты рецепта

  • 4 баклажана побольше (чтобы получились длинные пластинки),
  • 3 красных болгарских перца с толстой стенкой,
  • 300 грамм пастообразного сыра (можно «Янтарь»),
  • Зелень укропа,
  • Пакет желатина (25 грамм),
  • 0,5 стакана молока,
  • 2 зубчика чеснока,
  • Перец,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов.

Способ приготовления блюда


Для начала добавьте желатин в молоко и оставьте набухать на полчаса. Тем временем нарежьте баклажаны на тонкие, длинные пластины и слегка обжарить в масле с двух сторон. Нужно чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Обжаренные баклажаны необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы из них удалились излишки масла.

Перец промойте, обсушите, разрежьте на четыре части, очистив от семян, выложите на противень кожицей вверх, запекайте в духовке до образования темной корочки.

Горячий запеченный перец на несколько минут положите в пакет, благодаря этому кожица будет легко отделяться, а потом аккуратно её удалите.

Смешайте мягкий сыр с мелко порубленным чесноком и укропом. Добавьте по вкусу перец и соль. Растворите в горячем молоке желатин, нагрейте его до полного растворения, но не доводите до кипения. Вылейте желирующую смесь в сыр и старательно перемешайте, чтобы получилась густая, пастообразная масса.

Возьмите круглую емкость можно миску. Выстелите пищевой пленкой и уложите пластинки баклажанов так, чтобы они полностью закрывали дно и стенки посудины. На уложенные баклажаны положить часть сырной начинки, где-то одну треть массы.

Далее на баклажаны с сыром выложите пластинки перца, далее слой сырной массы, затем сверху – слой обжаренных баклажанов, снова сырная масса. Таким образом заполнить емкость до половины. Свободными концами баклажанов закрыть всю начинку, сверху накрыть пленкой и поставить какой либо груз (кастрюлю с водой, например). Отправить в холодильник не менее чем на 12 часов, чтобы желатин застыл, а террин приобрел форму слоеного пирога с творогом, после чего достаньте его, аккуратно переверните миску, освободите от пленки и нарежьте на порционные кусочки.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1711 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии