Волованы «Гнезда перепела» с пикантной сырной начинкой и красной икрой

Волованы «Гнезда перепела» с пикантной сырной начинкой и красной икрой

Волованы (или валованы) – небольшие закусочные бутерброды в форме корзиночек из слоеного теста различных форм и с разнообразным наполнением: с паштетами, рыбой, салатами, закусками, фруктами, кремом и прочими начинками. Иногда их запекают вместе с начинкой. На столе выглядят нарядно, очень удобны для фуршетов. Они небольших размеров на один – два укуса, как канапе. А варианты наполнения позволяют удивлять и привлекать гостей.

Красная икра традиционный праздничный ингредиент. Яркие корзинки с пикантной, нежной начинкой, станут изюминкой вашего стола.

Ингредиенты для рецепта

  • 0,5 килограмма готового слоеного теста (обычно используют замороженное, но можно и приготовить самому), 
  • 50 грамм красной икры, 
  • 0,5 килограмма (большая упаковка) плавленого сыра «Янтарь», 
  • 1 пучок укропа или другой зелени, 
  • 10 перепелиных яиц, 
  • 1 куриный желток для смазывания, 
  • Приправы, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда


Разморозить и развернуть готовое тесто или приготовить самому и раскатать в тонкий корж, затем вырезать выемкой или стаканом кружки небольшого диаметра. Из пол килограмма готового теста обычно получается 30 кругов. Из двадцати кружков круглой выемкой меньшего диаметра вырезать середины.

У нас получились кружочки и колечки, собираем из них корзинки. Для этого выложите десять кружков на подготовленный противень, смажьте желтком, на них сверху наложите колечки по два на каждый. Колечки, чтобы не расклеились, тоже промазывайте желтком, но следите, чтобы он не попал на боковую поверхность. Иначе тесто не поднимется при выпечке. Дно проколите вилкой, чтобы оно как раз не очень-то росло. Получается что-то наподобие корзиночек. Это наша основа – волованы. Отправляем их в горячую, разогретую до 1800 духовку и запекаем до готовности.

В это время готовим наполнение. Соедините пол килограммовую упаковку сыра «Янтарь» с измельченным укропом, солью, перцем, и другими приправами, которые вы любите, например, с паприкой. Все хорошо перемешайте. Можно при желании добавить немножко густой сметаны. Получится более кремовая консистенция. Отварите и почистите яйца.

Готовые волованы остудите. Накладывайте сырный крем в корзинки доверху. В каждую установите по одному перепелиному яйцу, вокруг него разложите красную икру. Красиво декорируйте зеленью блюдо, выложите волованы и подавайте на стол. Вкусно, ярко, незабываемо.

Категория: Закуски

Просмотров: 2013 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии