Закуска «Праздничная»

Закуска «Праздничная»

Очень эффектно выглядит на столе закуска из эклеров. Вкусные пирожные с заварным кремом могут быть нафаршированные различными мясными, рыбными, грибными начинками не оставят равнодушными ни одного гостя. Они просто тают во рту, без них не обходится ни один фуршет. Каждая опытная хозяйка имеет в своем арсенале пару рецептов закусочных эклеров. Предлагаем еще один с грибами и сыром.

Ингредиенты для рецепта

  • 2 стакана воды;
  • 1 пачка сливочного масла или спреда;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 9 куриных яиц.
Для приготовления начинки:
  • 800 грамм шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 150 грамм сливок;
  • 300 грамм плавленого сыра;
  • 2 яйца,
  • Специи.

Способ приготовления закуски


Готовим заварное тесто для эклеров. Берем кастрюлю с толстыми стенками, выливаем туда стакан подсоленной воды, ставим на огонь и добавляем, разделяя на кусочки, одну пачку масла или маргарина. Когда это все закипит, уменьшаем огонь и быстро всыпаем два стакана муки, при этом хорошо размешиваем деревянной ложкой. Продолжаем варить и мешать, пока тесто не станет отставать от стенок.

Когда тесто немного остынет, до температуры, при которой яйца не будут сворачиваться, добавляйте в него по два яйца, хорошо все помешивая. Следующих два яйца вводите после того, как тщательно вмешаете предыдущие. Тесто получается негустое, эластичное.

На смазанный маргарином пергамент выложите ложкой или отсадите кондитерским шприцом эклеры. Располагайте их на значительном расстоянии, поскольку они будут увеличиваться в объёме.

Отправьте их в горячую духовку на 30 минут. Дверки духовки первые двадцать минут не открывать, иначе они не вырастут. Когда эклеры увеличились в объеме (как правило в два раза), зарумянились, духовку выключить и дать им остыть, не вынимая из духовки.

А тем временем займемся начинкой. Для этого, мелко нарезав шампиньоны и лук, обжарить их в сливочном масле. Когда грибы и лук будут почти готовы, влейте сливки, посолите и поперчите их.

Пусть вся эта масса немного покипит, добавляем плавленый сыр. Когда он расплавится и станет однородной консистенции, добавьте, постоянно помешивая, взбитые яйца. После этого начинка готова. Даем ей немного остыть. Надрезаем немного наши эклеры, и наполняем серединку фаршем.

Готовые эклеры выкладываем на красивое блюдо и украшаем зеленью.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1521 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии