Фондю в домашних условиях

Фондю в домашних условиях

В. В. Похлебкин (классик кулинарии) утверждает что фондю - одно из главных национальных блюд швейцарцев. История происхождения этого блюда имеет несколько интересных моментов.

В одной истории сказано, что «фондю» появилось на свет около VII веков назад, благодаря швейцарским пастухам. Когда пастухи шли на заснеженные пастбища, они брали с собой немного припасов (ржаной хлеб с укропом, сыр, а чтобы согреться – вино). А также с собой они всегда имели глиняный горшок «caquelon», именно в нем на огне пастухи переплавляли остатки сыра вместе с вином. Потом швейцары в эту вкусную массу обмакивали куски хлеба. Вот так смотрелась церемония фондю на этапе изобретения блюда.

Через некоторое время типичное блюдо лугов и полей появилось в богатых домах. Сначала оно было любимым у прислуг, но потом попало в меню аристократии. Конечно же, для аристократов фондю готовилось из наилучших сортов сыра, а также вина и, разумеется, богатым ассортиментом хлебов.

Неизвестно как в те времена швейцарцы называли это кулинарное изобретение. Но истории известен очень интересный факт, что именно французы (соседи швейцарцев) дали названия этому блюду, поскольку с французского fonder, означает «таять». Здесь нечему удивляться, потому что французы известны своей страстью давать имена всему, что привлекло кулинарное внимание. Именно таким образом все узнали о швейцарском кулинарном чуде!

Другая версия говорит о том, что фондю в XVIII-м веке появилось в кантоне Невшатель. Случилось это благодаря крестьянкам, которые собирали «по сусекам» засохшие кусочки сыра и растапливали их в котле.

Истории есть историями, а традиционное швейцарское блюдо состоит из двух сортов и комбинации сыров - эмменталя, а также грюйера, их, как правило, топят в белом сухом вине, временами с добавлением вишневой водки. Вот это общий рецепт приготовления фондю, но каждый швейцарский кантон имеет свой «традиционный» рецепт.

Ингредиенты для рецепта

  • 300 грамм сыра Грюйер;
  • 100 грамм сыра Эмменталь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • 200 миллилитров белого сухого вина;
  • 1 - 2 ст. ложки лимонного сока;
  • Перец молотый;
  • Соль.

Способ приготовления фондю дома

  1. Натрите сыры и перемешайте.
  2. Натрите чесноком фондюшницы, затем поставьте на плиту.
  3. Налейте лимонный сок и вино.
  4. Добавьте кукурузный крахмал.
  5. Несколько минут подогревайте вино на небольшом огне.
  6. Добавьте сыры, перец и соль по вкусу.
  7. Помешивайте, пока сыры полностью не растопятся. Через некоторое время смесь начнет пузыриться.
  8. Затем добавьте немного кирша, перемешайте.
  9. Приготовьте кусочки хлеба, надевайте их на вилки и макайте в блюдо.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1174 Автор: admin 7 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии