Жареная икра из баклажанов

Икра из баклажанов

Баклажаны или как их любовно называют – синенькие, известны около полутора тысяч лет, родом из Индии, они завоевали всеобщее признание своим изысканным вкусом и полезными свойствами. Это низкокалорийный продукт, который можно употреблять при диетах, он снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки, содержит множество минеральных веществ. Для максимальной пользы баклажаны лучше запекать или готовить на гриле, но и в составе икры, в сочетании с другими овощами они не менее вкусны и принесут организму не меньше добра.

Казалось бы, пожарить икру - дело не мудреное. Закинул овощи, перемешал и готово. Но не так все просто, и тут есть свои хитрости. Чтобы овощи не остались сырыми и не превратились в кашу, чтобы чувствовался вкус каждого ингредиента в отдельности и гармония блюда в целом, нужно помнить о некоторых нюансах.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Перец горький - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сахар - 0.5 ч. ложки

Как приготовить овощную икру

  1. Баклажаны вымыть, порезать тонкой соломкой. Щедро посолить, оставить на 15-20 минут, затем хорошо промыть, слегка отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Так из баклажан выйдет горечь, и они впитают меньше масла, соответственно и икра получится легче и полезнее.
  2. За это время как раз успеем подготовить остальные овощи. Чистим, режем примерно одинаковой соломкой морковь и перец. Лук и помидоры мелкими кубиками.
  3. Первыми в сковородку с растительным маслом отправляются морковь и перец. Через 5 минут лук. Все вместе еще обжарим минут 5.
  4. Добавляем подготовленные баклажаны, перемешиваем, закрываем крышкой, на среднем огне держим 10-15 минут.
  5. Теперь очередь за помидорами. Отправляем их в икру, посолим, обязательным компонентом является сахар, попробуйте, если помидоры кисловаты, увеличьте его количество. Перемешать еще раз, по желанию добавить чуть острого перца. На этом этапе икру крышкой не закрывать, пусть выпарится лишний сок.
  6. Выдавливаем чеснок и выключаем огонь. Перемешиваем, даем постоять хотя бы минут 10, чтобы лучше раскрылся вкус овощей.

Ароматная и полезная закуска готова. Она хороша как самостоятельное блюдо, так и на гарнир. Приятного аппетита!

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 7069 Автор: Liolia 22 августа, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии