Самоса

Самоса

Всего один раз попробовав самосу, вы можете влюбиться навсегда в это популярное блюдо Ведической кухни. Начинку можно совершенствовать по своему вкусу, добавляя свежий панир и разные смеси вкусных пряностей. Мы расскажем вам, как быстро приготовить это блюдо.

Способ приготовления самосы


Насыпаем муку и соль в миску и вливаем растопленное сливочное или другое масло. Втираем масло в муку пальцами до тех пор, пока смесь полностью не станет напоминать небольшие крошки хлеба. Наливаем воду и делаем тесто. Месим его 5 минут, пока оно не станет и мягким, однородным и не перестанет приставать к рукам. Скатываем тесто в шар, сбрызгиваем водой, покрываем влажной тканью и отложим на то время, пока будет готовиться начинка.

Почистим картофель и нарежем маленькими кубиками. Цветную капусту натрем на самой крупной терке, можно даже просто нарубить. Отварим свежий зеленый горошек в подсоленной кипящей воде до мягкости, воду сливаем.

Поставим большую сковороду на огонь и поджарим семена кумина и шамбалы в небольшом количестве топленого или растительного масла. Они начинают темнеть, и мы добавляем к ним натертый имбирь и пряности и жарим еще несколько секунд. Положим кубики картофеля и, тщательно помешивая, жарим 3-4 мин, затем добавляем цветную капусту.

Жарим, помешивая, еще несколько минут. Добавляем 2 ст. ложки воды, накрываем крышкой и варим 15 мин, пока овощи не станут совсем мягкими (нужно следить, чтобы они не пригорели). Добавим горошек, приправим солью и черным перцем, затем выложим начинку на блюдо, чтобы она полностью остыла, пока мы раскатываем тесто.

Посыпаем поверхность доски мукой. Делаем из теста десять шариков. Раскатываем каждый в лепешку диаметром пятнадцать сантиметров. Разрезаем каждую лепешку пополам. Берем одну половинку и увлажняем от центра до одного конца край ее прямой стороны. Сложим оба конца прямой таким образом, чтобы получился ровный конус.

Плотно соединяем концы прямой стороны, чтобы закрепился конус. На две трети наполняем конус из теста готовой начинкой. Затем закрываем края и придаем шву форму аккуратной витой веревочки.

Нагреем на среднем огне топленое или любое растительное масло в толстодонной глубокой сковороде или широком невысоком котле. Погружаем в масло одновременно несколько самосов (сколько поместится на поверхности в одном слое). Жарим, часто переворачивая, до тех пор, пока обе стороны не зарумянятся. На процесс жарки должно уходить примерно восемь минут, масло должно быть очень горячим.

Категория: Закуски

Просмотров: 3589 Автор: admin 3 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии