Салат из фасоли

Салат из фасоли

Все представители семейства бобовые относятся к 10-ти наиболее полезным продуктам. Фасоль используется для приготовления пищи диабетического питания, формирования основы разгрузочных диет, поскольку бобовые богаты клетчаткой.

В пищу используются как семена фасоли, так и зеленые стручки. Пищевая ценность фасоли наиболее высокая в сочетании высококачественного белка с крахмалом и сахарами, различными минеральными веществами, богатым набором витаминов и незаменимыми аминокислотами.

Плоды фасоли содержат растительный белок, витамины А, К, РР, В1, В2, В6, Е, аскорбиновую кислоту, каротин. Все витамины, которые есть в бобовых, отлично влияют на здоровое состояние кожи, силу и красоту волос и ногтей.

Стручки фасоли содержат ядовитые вещества, поэтому их употребляют в пищу только после термической обработки (в вареном или тушеном виде). Яд не сохраняет свои свойства при действии высокой температуры.

Белок бобов близок к белку животных и подобен по составу диетическим куриным яйцам, усваивается просто и содержит жизненно необходимые аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин). Этим обусловлено присутствие фасоли при вегетарианском рационе питании и в период держания поста. В процессе обработки большинство питательных веществ сохраняется - консервированная фасоль содержит в своем составе почти 70% витаминов и 80% минеральных веществ, которые присутствовали в бобовых до кулинарной обработки.

Ингредиенты рецепта


Для одного из многочисленных салатов с фасолью, необходимо иметь в наличии банку консервированной красной фасоли или сваренную фасоль, пакетик сухариков или обычные ржаные сухари, сыр, соленые или свежие огурцы, чеснок, укроп, петрушку, лук, майонез или салатную заправку.

Способ приготовления блюда


Фасоль, сухарики, порезанные кубиками огурцы, тертый сыр и достаточно мелко порубленная зелень смешиваются и заправляются майонезом или заправкой для салата. Выдавливаем пару зубков чеснока и перемешиваем. Сухарики должны пропитаться, поэтому следует дать салату постоять минут двадцать.

Фасоль будет питательнее, если ту воду, в которой она варилась, слить сразу же после закипания и залить ее опять холодной водой с добавленными в нее тремя ложками растительного масла. Варить лучше всего на слабом огне около 1,5 часа. Рекомендуется солить фасоль после полной готовности. А если добавить в этот салат немного грибов, то получится великолепный салат с фасолью и грибами, он тоже придется Вам по вкусу. Так будет вкуснее.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1061 Автор: admin 28 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии