Как солить мясо

Как солить мясо

Способ приготовления рецепта засолки мяса


Этот рецепт нужно знать каждой хозяйке. Вариаций засолки много, мы же предлагаем вам традиционный способ приготовления.

Для приготовления нам нужно взять каменную соль (желательно крупного помола), чеснок и лавровый лист. Любители острых специй могут добавлять перец, черный или красный (это традиционный набор), душистый перец, кориандр, гвоздику и так далее.

Считается, что невозможно пересолить сало – оно вберет в себя ровно такое количество соли, которое ему потребуется. Но оптимальным соотношением считается четыре столовых ложки соли на один килограмм сала.

Не очень толстый кусок сала солим целиком, более толстый рекомендуем нарезать более тонкими пластами толщиной четыре-пять сантиметров. Куски сала нашпиговываем зубками чеснока. На дно широкой посуды насыпаем соль, добавляем лавровый лист. На эту смесь ставим сало слоями, посыпаем его той же смесью из соли и специй. Если сало очень тонкое, то первый слой ставим шкуркой вниз, следующий – наоборот. Все остальные – по принципу «шкурка к шкурке, сало к салу».

Затем посуду с салом оставляем на сутки при комнатной температуре. Спустя 24 часа его нужно убрать в холодное место на 3-5 суток, но не на мороз, и не в холодильник. По истечению нескольких дней засолка закончена, и сало можно употреблять. Нарежем его тоненькими ломтиками, ставим на хлеб и кушаем с аппетитом. Такое сало отлично подходит для приготовления супов, например, суп из вяленых помидоров в котором оно является одним из главных ингредиентов.

Хранить сало спокойно можно в той же посуде в морозильной камере, но лучше будет завернуть его в пергаментную бумагу – таким образом, продукт намного лучше сохранится.

Можно засаливать мясо и мокрым способом – в рассоле. Тут все ясно из названия: нужно, приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить пять стаканов воды с одним стаканом соли крупного помола, затем просто охладить до комнатной температуры.

Есть еще один очень интересный способ – сыплем соль в воду до тех пор, пока сырой картофель начнет в ней плавать. Сало нарежем маленькими кусками, так, чтобы его легко было укладывать в стеклянные банки. Чересчур крупно нарезанное сало может просто «задохнуться» в банке и свести на нет все труды. Между небольшими слоями сала помещаем чеснок, перец горошком и лавровый лист.

Сало нужно залить ранее предложенным рассолом. Ставим банки на пару дней в холодное место. Нужно пробовать, готов ли продукт или пускай просаливается дальше. Затем сало можно будет хранить в холодильнике.

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 3700 Автор: admin 25 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии