Горячая закуска «Мещанская»

Горячая закуска «Мещанская»

Горячие закуски можно назвать поистине традицией русской кухни. Их ранее, как правило, подавали к таким крепким алкогольным напиткам как обычная водка, так сказать в качестве разогревающего аппетит блюда. Да и сейчас эта традиция, в общем-то, остается актуальной и в наши дни.

Ингредиенты для рецепта:

  • Куриное филе – 500 гр.;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Яичный желток – 2 шт.;
  • Большое зеленое яблоко – 1 шт.;
  • Сливки (жирные) – 150 мл.;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Перец черный горошек – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Берем куриное филе и кладем его в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем с нее пенку, солим и перчим воду, кидаем туда также перец горошком, можно также добавить семена сельдерея. Так варите курочку около пятнадцати минут, после чего снимаем с огня и оставляем примерно на час, что бы курица и бульон остыли. Готовую курочку режем полосочками. А сам бульон, в котором варилась курица необходимо процедить, он еще понадобится.

Теперь необходимо приготовить соус. Для этого берем масло и топим его на сковороде при среднем пламени. Затем всыпаем муку и обжариваем ее до того момента, как она приобретет золотистый оттенок. Займет это по времени около трех минут. Туда же влейте около 2/3 стакана оставшегося бульона, и так держите на огне, перемешивая около трех минут. Затем снимаем с огня. После чего возьмите 2 желтка и перемешайте их со сливками и вылейте то, что у вас получится на сковороду, где находится мука и бульон. Снова поставьте на плиту и варите, пока масса не загустеет, только необходимо постоянно помешивать. Массу также стоит посолить и добавить перец по вкусу.

Затем возьмите предварительно своренные вкрутую яйца и порежьте их на меленькие кусочки. Яблоко также необходимо очистить и порезать на кубики. Затем перемешать куриные полосочки с яйцом и яблоком, и все разложить в порционные емкости для запекания в духовке, и залить все это приготовленным соусом. Готовить в предварительно нагретой духовке при 220 градусах около 20 минут.

Закуску необходимо подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

загрузка...

Категория: Закуски

Просмотров: 1336 Автор: admin 28 мая, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии