Французская ветчина «Рабле»

Французская ветчина Рабле

Почему эту ветчину французы называли в честь знаменитого писателя, сказать крайне сложно. А вот приготовить эту самую ветчину к праздничному застолью или в качестве ежедневной утренней закуски к кофе гораздо проще, или же в холодный день в качестве закуски к грогу.

Ингредиенты для рецепта

  • Нежирная ветчина – 250 гр.;
  • Желатин – 0,5 ч. л.;
  • Твердый сыр – 40 гр.;
  • Колбаса – 40 гр.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Яблоко маринованное – 2 шт.;
  • Бульон мясной – 1 ст.;
  • Томаты свежие – 2 шт.;
  • Зелень по вкусу.

Для соуса:

  • Масло топленное – 1 ст. л.;
  • Мясной бульон – 1 ст.;
  • Хрен тертый – 1 ст. л.;
  • Сметана -0,5 ст. л.;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Мука – 1 ст. л.

Способ приготовления

Порежьте ветчину на тонкие длинные пластины. Теперь приготавливаем фарш для закуски. Для этого малую часть от нашей ветчины вместе с колбасой, сыром, маринованными яблоками и помидорами пропустите сквозь мясорубку или же измельчите при помощи блендера. Затем добавляем сюда же растопленное масло и все взбиваем.

Теперь полученный фарш выкладываем на край каждого кусочка порезанной первоначально ветчины. Сворачиваем ветчину в рулетики, затем кладем все на противень, чтобы они представляли собой один ряд. Заливаем рулеты охлажденным желе, а, когда оно застынет, посыпаем его сверху зелень и маслом.

Чтобы приготовить желе, растворите желатин в кипяченой воде, дождитесь, когда оно набухнет. После этого разведите его в мясном бульоне и дайте ему остыть.

А для соуса, который отлично подойдет к ветчине, вам потребуется нагретое в сковороде масло, пережареное с мукой и смешанное с бульоном. Готовая масса смешивается до сгущения и варится чуть меньше получаса. После приготовления к соусу добавляют специи, сметану и хрен.

Категория: Закуски

Просмотров: 1570 Автор: admin 19 марта, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии