Говядина заливная

Говядина заливная

Предлагаем рецепт оригинального банкетного блюда из говяжьего мяса. Его можно подавать в качестве закуски, так и в виде самостоятельного второго блюда. В принципе, необходимости подавать с гарниром блюдо нет, так как в его составе много овощей. Но не стоит забывать, что блюдо жирное и калорийное, поэтому можно подать его с небольшим количеством лапши, риса или крупы. Советуем есть блюдо умеренно.

Ингредиенты для рецепта:

  • Говядина – 2 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сало – 100 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Петрушка по вкусу
  • Смалец – 100 гр.
  • Сушеные грибы – 50 гр.
  • Уксус, перец молотый, соль по вкусу
  • Для бульона:
  • Говяжьи кости – 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка, перец горошком, соль, желатин по вкусу
  • Лук – 1 шт.

Способ приготовления

Мясо говядины промыть, очистить от пленки, отбить, полить уксусом и оставить на ночь. На утро следующего дня нашпиговать порезанным соломкой салом, добавить перец и соль и обжарить со всех сторон в горячем жире. Затем поместить в кастрюлю, добавить целые овощи и грибы. Тушить в той воде, в которой томились в течение 2 часов вымытые грибы.

После этого нужно дать мясу остыть, порезать на тонкие дольки, выложить на тарелку вместе с порезанной на кружочки морковью, нарезанными мелко грибами и залить бульоном, сваренным из косточек, овощей и литра воды, соединить при этом его с желатином. Прежде, чем добавить желатин, бульон нужно процедить и снять с него жир.

Категория: Закуски

Просмотров: 1232 Автор: admin 9 января, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии