Торт "Чёрный лес"

Торт "Чёрный лес"

Это один из самых известных всем и любимых для многих тортов, как Наполеон, Эстерхази, Тирамису, торт-суфле «Птичье Молоко» — это действительно торт «Черный лес». Сегодня я готова поделиться с вами, одним из моих самых любимых рецептов этого вкусного торта.

Ингредиенты рецепта


Для приготовления теста:
  • 6 куриных яиц
  • 1 ст. ложка пшеничной муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 120 гр. черного шоколада
  • ванилин по собственному вкусу
  • любое сливочное масло для смазывания нужной формы
Для пропитки нам понадобится:
  • 3 ст. ложки коричневого сахара
  • 2 ст. ложки вишневого ликера
  • 4 ст. ложки теплой воды
Для приготовления начинки:
  • 375 гр. сахарной пудры
  • 1 куриный яичный желток
  • 3 ст. ложки жирного сливочного масла
  • 2 ст. ложки вишневого ликера
Для украшения нам нужно:
  • 500 мл. консервированной вишни 
  • 250 мл. очень жирных сливок
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • 250 гр. черного горького шоколада

Способ приготовления десерта


Куриные яйца мы тщательно взбиваем с сахаром до появления очень густой и устойчивой пены. Черный горький шоколад аккуратно ломаем на очень меленькие кусочки и полностью растапливаем на обычной водяной бане. Растопленный черный шоколад постепенно не спеша вводим в тщательно взбитые куриные яйца вместе с пшеничной мукой. Форму для самого запекания мы перед этим тщательно хорошенько смазываем сливочным маслом и аккуратно выкладываем пищевым пергаментом.

Тесто мы выливаем в небольшую форму и после этого выпекаем все при температуре примерно 180°С, но не менее чем получаса (готовность самого теста мы проверяем очень острой и деревянной палочкой). Даем готовому коржу совсем немного остыть в подготовленной форме, затем аккуратно достаем его из формы и после полного остывания мы режем все по горизонтали на ровных три коржа.

Из теплой воды и коричневого сахара мы варим очень густой сахарный сироп примерно в течение не больше чем 5 минут. Готовый сироп мы аккуратно остужаем и полностью смешиваем с готовым вишневым ликером. Полученным ранее вишневым сиропом пропитываем коржи и после этого приступаем к самому приготовлению простой начинки.

Для этого мы аккуратно взбиваем сливочное масло, при этом постепенно его, вводя в сахарную пудру, куриный яичный желток и подготовленный ранее вишневый ликер. Для украшения очень жирные сливки аккуратно взбиваем с простой сахарной пудрой, а черный шоколад трем на мелкой терке. Вишни при этом можно даже взять свежие, а можно и мороженые или же консервированные. Мороженые сладкие вишни мы размораживаем, а всем консервированным мы даем стечь.

Самый нижний корж торта мы аккуратно смазываем небольшой половиной приготовленного крема и после этого кладем на него примерно треть приготовленных вишен. Накрываем аккуратно его каким-то вторым коржом. Весь второй корж мы тоже смазываем приготовленным кремом и дальше выкладываем на него всю треть всех вишен.

Накрываем все третьим последним коржом, верх и сами бока торта мы смазываем все взбитыми сливками. На сам верх приготовленного торта кладем консервированные вишни и после этого посыпаем полностью готовый торт обычным тертым черным шоколадом.

Категория: Выпечка

Просмотров: 2972 Автор: admin 24 августа, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии