Пирожные с заварным кремом

Пирожные с заварным кремом

Эклеры - это пирожные, которые начали печь во Франции. Они представляют собой небольшие трубочки из заварного теста, которые заполнены кремом, на подобии эклеров со сливочной начинкой. Крем для пирожных может быть сливочным, масляным, и из фруктов, а также из взбитых сливок. Сверху пирожные можно полить глазурью из шоколада, также посыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.

Ингредиенты для рецепта


Для заварного теста нужно:
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм холодной воды;
  • 200 грамм муки;
  • 4 яйца.
Ингредиенты для крема:
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 ч. ложка пищевого крахмала;
  • 1 стакан молока;
  • 2 ч. ложки желатина;
  • 0,25 чайной ложки ванилина;
  • 250 грамм сливок.
Для глазури из шоколада нам нужно:
  • 100 грамм сахара;
  • 1 ст. ложка какао;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 100 грамм холодной воды.

Способ приготовления


Сначала мы приступаем к приготовлению трубочек для пирожных. Разогреваем сливочное масло в 200 граммах воды, добавляем одну щепотку соли и всыпаем двести грамм муки. Затем помешиваем и ставим варить тесто на сильном огне.

Потом снимаем тесто с огня, ждем, чтобы немного остыло, и взбиваем одно сырое яйцо. Яйцо необходимо втирать в тесто. Затем помещаем тесто в свернутую кульком бумагу из пергамента. И ставим на теплый противень, чтобы выдавить трубочки средней величины.

Начинаем выпекать пирожные в духовке на небольшом огне до полной готовности. Вынимаем готовые пирожные из духовки и делаем маленькие надрезы, чтобы можно было их начинять кремом.

Когда мы приготовили трубочки, беремся за приготовление крема. Отделяем белки от желтков. Потом взбиваем яичные желтки с сахаром, и добавляем молоко и крахмал. Прогреваем смесь, пока она не загустеет. Разводим желатин и добавляем в него готовый крем. Заправляем крем ванилином и ждем, чтобы остыло. Взбиваем сливки и добавляем к крему.

Начиняем пирожные кремом через маленькие надрезы. Теперь беремся за приготовление шоколадной глазури.

Для начала сахар кипятим с водой, добавляем какао и сливочное масло. Потом все размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Глазурь снимаем с огня и ждем, чтобы остыла. Приготовленной шоколадной глазурью покрываем пирожные, сверху посыпаем грецкими орехами.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1789 Автор: admin 22 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии