Шварцвальдский торт

Шварцвальдский торт

Данный торт является классикой немецкой выпечки.

Ингредиенты рецепта


Чтобы приготовить бисквит, нам потребуется:
- мука - сто двадцать граммов;
- крахмал - сорок граммов;
- мелкий сахар - сто семьдесят граммов;
- порошок какао - сорок граммов;
- яйца - шесть штук;
- сливочное масло - сорок граммов;
- перемолотый миндаль - две чайные ложки;
- корица - половина чайной ложки;
- разрыхлитель - одна чайная ложка;
- щепотка молотой гвоздики.

Для пропитки необходимо:
- вода - сто тридцать граммов;
- сахар - девяносто граммов;
- ванильный сахар - десять граммов;
- вишневый ликер - две столовые ложки.

Для вишневой начинки потребуется:
- консервированные вишни - пятьсот миллилитров;
- крахмал - две столовые ложки;
- сок лимона - одна столовая ложка;
- вишневый ликер - две столовые ложки.

Для крема и украшения необходимо:
- сливки - семьсот миллилитров;
- мелкий сахар или сахарная пудра - сто грамм;
- кулинарный шоколад - сто грамм (или плитка шоколада);
- обсушенные консервированные вишни - двадцать штук.

Способ приготовления торта


Приготавливаем бисквит: отделяем желтки от белков. Растираем сахар с белками. Просеиваем муку с крахмалом, разрыхлителем и какао, к ним добавляем миндаль, корицу и гвоздику. Затем растапливаем масло сливочное и остужаем его в пределах комнатной температуры. Белки взбиваем со щепоткой соли. Аккуратно добавляем к желткам две трети белков. Перемешиваем. Постепенно добавляем оставшиеся белки и муку. Добавляем к полученной массе растопленное масло. Выливаем тесто в предварительно подготовленную форму, которая смазана маслом и присыпана мукой. Духовку разогреваем до ста восьмидесяти градусов. Ставим внутрь форму и выпекаем до готовности. Остужаем готовый бисквит на деревянной поверхности, затем разрезаем на три коржа.

Теперь готовим пропитку: в воду добавляем сахар, варим пять минут на среднем огне после закипания. Добавив ликер, перемешиваем.
Готовим начинку: выкладываем вишни на сито и собираем вишневый сок (сто шестьдесят миллилитров). В трех столовых ложках сока вишни разводим крахмал. Остатки сока вишни смешиваем с лимонным соком и доводим его до кипения. Помешивая, добавляем уже разведенный крахмал. Данную смесь варим одну минуту.

Добавляем вишни в вишневый кисель, перемешиваем, затем снимаем с огня, подливаем ликер и остужаем.

Приготавливаем крем: медленно добавляя сахар и закрепитель, взбиваем сливки.

Собираем торт: на блюдо укладывается нижний корж, пропитывается пропиткой, промазывается тоненьким слоем крема. Затем на корж наносим три кремовые окружности, между которыми начинаем выкладывать вишневую начинку. Вторым коржом накрываем первый. Пропитываем его по такому же принципу. Крем на него выкладываем толщиной на полсантиметра. Самый верхний корж, которым торт будет накрываться, пропитывается со срезанной стороны. Верх и бока торта необходимо покрыть кремом. Густо обсыпаем торт тертым шоколадом, обсушенными вишнями, делаем из остатков крема розочки и у Вас получается отличный десерт с заварным кремом.

Абсолютно готовый торт ставим на двенадцать часов в холодильник.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 2105 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии