Кулебяка с капустой

Кулебяка с капустой

Первоначально русская кулебяка изготавливалась исключительно на дрожжевом тесте с несколькими прослойками из капусты, фарша, крутых яиц, вареной рыбы, гречневой каши, грибов и лука. Это очень вкусный и красивый традиционный русский пирог.

Ингредиенты для рецепта

  • Свежая капуста - 1 килограмм;
  • Тесто для кулебяки;
  • Яйцо - 3 штуки;
  • Сахар - 1 чайная ложка;
  • Соль - 1 чайная ложка;
  • Растительное масло - 3 столовых ложки.

Способ приготовления кулебяки с капустой


Пока тесто для кулебяки подойдёт, необходимо приготовить начинку. Сначала нужно нашинковать капусту. Затем на сковороду наливаем растительное масло, перемещаем туда капусту и в течение пятнадцати минут ее обжариваем, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания. Капуста должна быть не слишком мягкой.

Отвариваем три яйца вкрутую, после чего, измельчаем их. Яйца добавляем в капусту, а также немного сахара и соли. Выкладываем на предварительно посыпанную мукой рабочую поверхность тесто, оставив при этом немного для украшения.

Раскатываем тесто по длине противня (не толще одного сантиметра). Начинку выкладываем на середину теста полосой. Далее поднимаем тесто за края, соединяем их, и, наконец, делаем шов. Переворачиваем кулебяку вниз швом на противень, смазанный маслом, положив аккуратно под нее руки. Из теста, которое осталось, необходимо вылепить небольшие жгутики.

Затем украсить ими кулебяку. Чтобы жгутики на кулебяке хорошо держались, нужно с нижней стороны смазать их яйцом. После этого ставим кулебяку в теплое место, закрываем полотенцем и даем немного подойти.

Затем смазываем кулебяку взбитым яйцом, в нескольких местах делаем ножом проколы, чтобы во время выпекания пар мог выйти. Духовку необходимо нагреть до ста девяноста градусов. Выпекаем пирог сорок минут. Если она начнет во время выпекания подгорать сверху, то ее нужно прикрыть влажной бумагой.

Готова кулебяка или нет, можно узнать с помощью деревянной палочки, проткнув ею тесто. Она готова в том случае, если на палочке нет теста и она сухая. Снимаем готовую кулебяку с противня. Чтобы она сохранила мягкую корочку, накрываем полотенцем.

Остатки кулебяки на другой день всегда можно подогреть на сливочном масле на сковороде. Таким же образом, можно испечь кулебяку с мясом или грибами. Она также получится очень нежная и ароматная.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1762 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии