Рулеты из шпината и красной рыбы

Рулеты из шпината и красной рыбы

Нежный зелено-розовый рулет из шпината и красной рыбы - великолепное блюдо праздничного стола. А вкус у него потрясающий. Он покорит любого, даже самого привередливого гурмана. Приготовить его можно за несколько дней до подачи и хранить в холодильнике. В отличии от рулета с марципаном, наш не сладкий и его можно подавать с основными блюдами.

Ингредиенты блюда рулетов из шпината и красной рыбы


Для приготовления такого необычного рулета нам, конечно же, нужен шпинат, двести грамм. Если у вас свежий шпинат, его нужно бланшировать и перетереть в пюре. Если вы будете использовать листовой замороженный шпинат, его нужно разморозить, выпарить имеющуюся в нем жидкость на сковороде и так же размять до пюреобразного состояния. Кроме этого понадобятся: три куриный яйца, пол стакана муки, соли небольшая щепотка, Еще нужно сто грамм любого мягкого сливочного сыра типа «Филадельфия» или «Маскарпоне», ну или хотя бы жирной творожной массы, две столовые ложки сметаны, зелень укропа, а также двести грамм соленой или копченой красной рыбы. Подойдет семга, форель, горбуша или лосось.

Способ приготовления блюда


Отделите белки от желтков, в сухой посуде миксером взбейте белки до консистенции густой пышной пены. Желтки взбейте с солью, добавьте пюре из шпината и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте муку. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Затем постепенно добавляйте к желтково-шпинатной массе взбитые белки, аккуратно вмешивая их деревянной ложкой. У вас должно получиться воздушное бисквитное тесто.

На выстеленный пергаментной бумагой квадратный противень аккуратно выливаем наше тесто. Все разравниваем и ставим в духовку, которая до этого уже нагрета до ста восьмидесяти градусов. Запекаться наш зеленый бисквит будет минут семь – десять. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Дверки духовки не открывать, пока он не зарумянится, как следует. Готовый корж вынуть из духовки и перевернуть на стол, застеленный пергаментной бумагой, так как он пристанет к поверхности стола. Снять верхний лист бумаги, на котором он выпекался, и дать ему остыть.

Тем временем в сливочный сыр добавляем сметану, мелкорубленную зелень и размешиваем все. Если вы взяли творожную массу, можно сметану не добавлять. Получилась сырная начинка с зеленью. Красную рыбу, очищенную от возможных костей, разделите на тонкие пластинки, или мелко нарежьте.

На корж выложите начинку, аккуратно разровняв ее по всей поверхности коржа. Сверху положите красную рыбу и, плотно все прижимая, заверните в рулет. Положите его в холодильник. А когда придет пора подавать на стол, нарежьте рулет острым ножом и выложите веером на тарелку.

Категория: Выпечка

Просмотров: 3510 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии