Пирог с лимонным муссом и безе

Пирог с лимонным муссом и безе

Это удивительно нежный и не такой уже сильно сладкий пирог. Он готовится совсем без добавления молока, в качестве него берутся загустители: пшеничная мука и пищевой крахмал. Если же у вас нет рецепта для коржа именно этого пирога, то вы можете взять из рецепта десерт «Барби» или какой вам больше всего понравится.

Ингредиенты рецепта

  • 1 стакан сахара или пудры, 
  • 2 ст.л. обычной пшеничной муки,
  • 3 ст.л. пищевого крахмала,
  • 0,25 ч.л. соли,
  • 1,5 стакана теплой воды,
  • 2 лимона, выжать с них сок и аккуратно снять цедру на очень мелкой терке,
  • 2 ст.л. свежего нежирного сливочного масла,
  • 4 яичных желтка,
  • 4 яичных белка,
  • 6 ст.л. сахара или пудры,
  • 1 готовый корж (любой, который вам больше всего по вкусу нравится) для этого открытого пирога по вашему собственному рецепту.

Способ приготовления

Для начала нам нужно будет хорошенько разогреть духовку до температуры примерно 170 ˚С.

Для того чтобы приготовить лимонную начинку нам нужно будет в какой-нибудь небольшой кастрюле кухонным венчиком тщательно взбить вместе 1 стакан сахара или пудры, пшеничную муку высшего сорта, пищевой крахмал и йодированную соль. После этого добавить туда воду, свежий выжатый лимонный сок и тертую цедру лимона. Варить всю эту смесь на медленном огне, при этом очень часто все, помешивая, пока приготовленная смесь не дойдёт до полного кипения.

После этого добавьте туда же свежее сливочное масло. После этого пересыпать яичные желтки в какую-нибудь миску и тщательно постепенно кухонным венчиком взбейте их, добавляя туда 0,5 стакана очень горячей сахарной смеси. Затем взбить кухонным венчиком приготовленную смесь из самих яичных желтков обратных в ту оставшуюся горячую сахарную смесь.

Дальше нужно будет довести все до полного кипения, и затем продолжать все варить на очень медленном огне, время от времени помешивая все это, пока приготовленная смесь полностью не загустеет. Снимите кипящую смесь с огня. Вылейте ее в ранее выпеченную любую основу для этого пирога.

Для того чтобы приготовить безе нужно будет в очень большой чистой стеклянной или же металлической миске тщательно взбить оставшиеся белки в густую пену. Постепенно добавить в них сахар и дальше продолжать их взбивать до образования крепкой пены. Затем просто выложите все безе поверх приготовленного пирога, аккуратно прижимая края у самой основы.

После этого можете выпекать пирог в предварительно хорошо разогретой духовке до очень высокой температуры в течение, примерно, 10 минут, или до тех пор, пока приготовленное безе хорошенько не подрумянится сверху.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1760 Автор: admin 10 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии