Пудинг с коньяком

Пудинг с коньяком

В Великобритании с пудингами связывают многие ритуалы. Например, в приготовлении участвует, в какой-то мере, каждый член семьи. Перемешивают тесто только с востока на запад, в тесто замешивают пуговицу, кольцо или серебряный шестипенсовик для гаданий: пуговица – холостяцкая жизнь, кольцо – свадьба, а шестипенсовик – путешествия. Есть много разновидностей пудингов, самая популярная - шоколадный пудинг, его просто обожают и дети и взрослые.

Ингредиенты для рецепта

  • Мука - 100 гр.;
  • Свежие хлебные крошки - 120 гр.;
  • Мускатный орех - 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло - 100 гр.;
  • Цедра лимона;
  • Сухофрукты - 2 стакана;
  • Вишня - 1 стакан;
  • Нарезанный миндаль - 1 ст. ложка;
  • Яйцо - 3 шт.;
  • Бренди - 1 ст. ложка;
  • Пиво - 1 ст. ложка;
  • Соль;
  • Сахар.

Способ приготовления пудинга с коньяком


В миске смешайте муку, хлебные крошки, мускатный орех, соль, сахар и сливочное масло. Добавьте ко всему этому цедру лимона, сухофрукты, вишню и миндаль, перемешайте. Затем добавьте три яйца, ложку бренди и ложку пива, перемешайте с особой тщательностью и оставьте в холодильнике на ночь.

Утром небольшую форму смажьте сливочным маслом, переложите в нее тесто, и прикройте бумагой или фольгой. Налейте в кастрюлю горячую воду и поставьте туда форму с пудингом, но так, чтобы в нее не наливалась вода. Доведите воду до кипения на медленном огне и, таким образом, готовьте пудинг пять-шесть часов.

Готовый пудинг оставьте в тёмном месте «созревать» около двух дней. Перед подачей его разогревают на водяной бане в течение нескольких часов.

Приготовьте к пудингу соус-крем: четыре желтка, ложка крахмала, сто пятьдесят граммов сахара, пятьсот миллилитров сливок или жирного молока, ванилин.

Поставьте сливки и ванилин греться, взбейте к ним с сахаром и крахмалом желтки. Не переставая мешать, сделайте крем, не доводя смесь до кипения. Можно поливать пудинг сверху кремом или подавать отдельно.

Для того, чтобы сделать к пудингу обливку, смешайте пятьдесят миллилитров коньяка или рома и ложку сахара или сахарной пудры. Облейте смесью пудинг и… подожгите. Этого можно и не делать, но огонь придаст пудингу особенный аромат.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1146 Автор: admin 9 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии