Трубочки - Канноли

Трубочки - Канноли

Канноли – маленькая трубочка, это название походит от итальянского слова cannoli. Но очень интересным есть тот факт, что во Франции этот десерт зовут Лилией. Предполагают, что это потому, что их начинка белого цвета. В переводе с древне-галльского, слово лилия означает белая.

Этот десерт можно использовать, как подарок. Поскольку канноли очень популярны на Сицилии, их там подают и продают везде! Десерт представляет собой изумительные трубочки, которые сделаны из шоколадного теста и поджаренные во фритюре. Эту сладость обычно дарят друзьям и знакомым на праздники или карнавалы, вместо традиционных Рафаэлло по-домашнему.

Канноли в Сицилии называют «мафиозная сладость».

Так случилось потому, что эти вафельные трубочки постоянно едят в очень известной криминальной драме – Крестный отец. Также этому послужил тот факт, что десерт канноли очень распространен в США. Его рецепт попал в эту страну где-то в 1900-х годах вместе с итальянскими эмигрантами.

Приготовление этого десерта несложное. Хрустящую вафельную трубочку канноли заполняют начинкой из сыра маскарпоне, взбитого рикотты или творога, розовой воды или вина марсалы. Наполнение лучше додавать перед самой подачей на стол, поскольку, вафельная трубочка может размякнуть. Размеры десертов варьируются, в зависимости от традиций кулинарного изготовления конкретного региона. Их размер небольшой, примерно с палец, но бывают пирожные размером с кулак, их выпекают Пьяна-дельи-Албанези к югу от Палермо.

Ингредиенты блюда трубочек - Канноли


Для приготовления канноли а-ля сицилиана нам необходимые ингридиенты: триста грамм пшеничной муки, тридцать граммов сливочного масла, пятнадцать граммов какао-порошка, две столовые ложки сахарного песка, один стакан белого вина, триста грамм творога или рикотты, два яйца, сто грамм сахарной пудры, одна столовая ложка рома, восемьдесят граммов сливок, цукаты или орехи, другие обсыпки, соль – по вкусу.

Способ приготовления блюда


Приготовление: смешать муку с сахаром, какао, маслом и солью. Додать белое вино. Потом замесить тесто и завернуть его в пленку, поставить в холодильник на один час. Для скорого приготовления можно взять специальные трубочки.

Затем тесто раскатать толщиной четыре - пять миллиметров, вырезать квадратики восемь сантиметров по диагонали и накрутить их на трубочку. Заготовки положить на противень (покрытый пергаментом). Заранее разогрейте духовку за двадцать минут при температуре 180°С и тогда выпекайте. Затем трубочкам дать остыть.

Для изготовления крема нам необходимо творог или рикотту растереть с сахарной пудрой и сливками. Потом добавить ром и поставить месиво в холодильник.

Отделить белки от желтков. Взбить их до крепкой пены. Творожную и белковую массы смешать и поставить в холодильник на тридцать минут. Остывшие трубочки начинить творожным муссом, так же можно десерт сверху украсить.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1599 Автор: admin 8 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии