Пряники медовые

Пряники медовые

Пряники – одни из самых старинных сладостей Руси. Практически медовый пряник руссичей были на каждом столе любого праздника (именины, свадьба, дни малых и больших православных праздников). Они были разных сортов и имели множество рецептов, а также особенных форм и украшений.

Где-то около 350 лет до н. э впервые было зафиксировано письменное упоминание о пряниках на мёду. Если верить письменным источникам, то ещё египтяне владели мастерством изготовления пресных лепёшек с мёдом.

Появление первых пряников на Руси припадает на ІХ век. Изготовлялись они из месива ржаной муки, ягодного сока, а также мёда. Эти первые пряники носили название «медовый хлеб». Позже уже эта сладость получила название «пряник». В ХІ - ХІІ веках лакомство приобретает состав из мёда, муки, а также пряностей. Уже в ХІІІ веке начали появляться в России экзотические сладости с Востока. На XVIII-XІX век припадает этап процветания производства пряников в России. Образовались такие «пряничные» области: тверская, тульская, харьковская, вяземская, новгородская, рязанская.

Ингредиенты блюда пряников медовых


Простой состав пряника включает в себя: месиво ржаной муки, а также мёда, молоко и желтки, но только в некоторых видах лакомства. Также использовали вкусовые и ароматические добавки, такие как душистый перец, корицу, имбирь, лимон, ваниль, бадьян, анис, гвоздику, кардамон и отвары ароматных трав. В состав пряников также включают кондитерскую патоку, а также жжёный сахар. Частенько пряники делали с начинкой (варенье, мармелад), порой добавляли цукаты, орехи, изюм и прочие сухофрукты.

В России большую часть пряников выпекали без молока и яиц. Основным компонентом теста был мёд, сахар или патока. Но бывали случаи, когда добавляли немного молока, а также яиц (на 1 кг муки 1-2 желтка и 1 ст. молока). Ингредиенты смешивались, потом тесто вымешивалось в однородную массу. Затем приблизительно через минут 15-20 можно выпекать пряники.

Сегодня существует очень большое количество рецептов по изготовлению пряничного теста, но, чаще всего, встречается данный рецепт. Нужно взять три стакана муки, один стакан мёда, пятьдесят граммов масла, одну четвертую ложки пряностей, одну вторую ложки соды. Но, также много существует видов (битые, заварные, писаные, фигурные, сырцовые, мятные, печатные, медовые, малиновые, миндальные) и способов приготовления пряников (заварной способ, а также сырцовый).

Способ приготовления рецепта


Рассмотрим сырцовый метод: в кастрюлю кладем мёд, предварительно добавляем масло, пряности, а также яйца, ингредиенты тщательно перемешиваем или взбиваем. Затем смешиваем и добавляем муку с содой в кастрюлю и замешиваем тесто.

И вот теперь зная все секреты, мы готовы печь медовые пряники!

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 2107 Автор: admin 7 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии