Шоколадные макаруны

Шоколадные макаруны

Очень нежные и воздушные пирожные, которые мы можем приготовить заранее за несколько дней перед самими праздниками и сохранять их в очень плотно закрывающемся для этого специальном контейнере. Очень легкое миндальное тесто и нежный крем-брюле с шоколадом.

Ингредиенты для рецепта

  • 3 яичных белка,
  • щепотка соли,
  • 180 гр. сахарной пудры или сахара,
  • 120 гр. молотого миндаля,
  • 1 ст.л. какао.
Для того чтобы приготовить начинку необходимо:
  • 130 гр. черного горького шоколада,
  • 40 гр. свежих сливок,
  • 85 гр сливочного масла.

Способ приготовления блюда


Для начала нам нужно будет разогреть духовку, примерно, до температуры 180 ˚С градусов. Дальше мы берем противень и застилаем его пергаментной пищевой бумагой. После этого мы к белкам добавляем маленькую щепотку соли и взбиваем все это до полностью устойчивых пиков. Затем нам нужно будет смешать мелко порезанный миндаль, сахарную пудру или просто сахар и какао порошок. Очень аккуратно все, перемешивая, мы постепенно всыпаем в массу миндаль с сахаром к яичным белкам.

Дальше нам нужно будет смешать очень осторожно все ингредиенты так, чтобы не потерять объем взбитых белков. После этого мы перекладываем полученную массу в кондитерский кулек, и аккуратно выдавливаем из него кружочки, примерно, одинакового размера. Затем дадим массе немного постоять, примерно 30 минут. Запомните, что верх самих пирожных должен немного затвердеть. А в это время мы готовим легкую шоколадную начинку.

Для этого нам нужно полностью растопить на водяной бане черный горький шоколад. Влить в эту массу сливки и добавить немного сливочного масла. Хорошо все это перемешать несколько раз.

Затем, после того, как приготовленные макаруны немного постояли, примерно 30 минут, мы должны их поставить в хорошо разогретую духовку и печь, примерно 10-13 минут. Вынуть испекшиеся изделия из духовки и очень хорошо их остудить.

Когда наши маленькие пирожные остыли, то нам нужно смазать их плоскую сторону приготовленным шоколадным кремом и накрыть ее еще одной половинкой. Повторить такую же процедуру и с оставшимися макарунами.

Так как вам точно придется складывать все пирожные из 2-х испеченных ранее половинок, то необходимо, чтобы все они были точно одинакового диаметра.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1294 Автор: admin 4 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии