Чиабатта

Чиабатта

Это итальянский хлеб чиабатта приготовленный в домашних условиях, в отличии от итальянского пасхального хлеба, употребляется в пищу ежедневно. Для приготовления этого хлеба нужно заранее сделать опару - это займет у вас немного времени, всего 5 минут! Печь хлеб можно будет уже на следующий день, а можно, в принципе и через неделю – запомните, что чем дольше стоит приготовленная опара, тем вкуснее у нас получится этот хлеб. Вместо стандартной хлебопекарной муки можно, конечно же, использовать и любую другую пшеничную муку высшего сорта.

Ингредиенты рецепта чиабаттаа


Для приготовления опары нам понадобится: 0,2 ч.л. любых сухих дрожжей, 7 ст.л. теплой воды, 1 стакан хлебопекарной муки или любой муки высшего сорта.

Для приготовления хлеба нужно: 0,5 ч.л. сухих активных дрожжей, 2 ст.л. теплого коровьего молока, 150 мл теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла, 2 стакана хлебопекарной муки или же муки высшего сорта, 1,5 ч.л. соли

Способ приготовления


Сначала нам нужно приготовить опару, для этого нам надо в небольшой пластиковой или же стеклянной миске аккуратно смешать сухие дрожжи и 2 столовые ложки теплой воды, и дайте всему этому постоять, примерно, 5 минут. Добавьте всю оставшуюся теплую воду и муку. После этого все размешивайте, примерно 3-4 минуты, затем накройте нашу миску пленкой и оставьте ее при комнатной температуре на всю ночь.

Для того чтобы испечь хлеб в совсем небольшой миске смешайте сухие дрожжи с очень теплым молоком и дайте ему постоять, примерно, 5 минут. В большой миске аккуратно смешайте: теплое молоко с сухими дрожжами, приготовленную ранее опару, очень теплую воду, оливковое масло и пшеничную муку. Если же так случилось, что вы все перемешиваете в блендере, то включите его на очень низкой скорости, когда вы увидите, что мука немного увлажнится, то можно добавить соль и продолжать месить все до однородного состояния, примерно не больше чем 8 минут. Выложите приготовленное тесто в миску, хорошенько смазанную растительным маслом, и накройте ее пищевой пленкой.

Дайте тесту подняться в очень теплом месте, пока оно не удвоится в своем объеме, это займет, примерно 1.5 часа. Возможно, тесто будет очень липкое и пузыристое. После этого выложите его на хорошо присыпанную мукой столешницу и разрежьте его на 2 равных части. Отрежьте 2 небольших куска пищевого пергамента, положите на каждый из них половину теста. Затем просто сделайте из каждой части теста овальную буханку хлеба, примерно 25 см длиной. Сделайте в буханках ямочки-углубления большими пальцами и аккуратно присыпьте верх приготовленных буханок пшеничной мукой. Прикройте их влажным и чистым полотенцем. Дайте тесту опять подняться, примерно, 1.5-2 часа в очень теплом месте. Затем прогрейте духовку до 220 ˚С и пеките чиабатту 20 минут, пока сверху не появится золотая корочка.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1586 Автор: admin 3 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии