Блины по-домашнему деликатесные

Блины по-домашнему деликатесные

Этот яркий десерт - тонкие деликатесные блинчики и апельсиновый соус всем домочадцам придется по вкусу. К тому же, можно очень эффектно и заманчиво организовать подачу блинчиков.

Ингредиенты рецепта блинов по-домашнему деликатесных


Ингредиенты для самых блинчиков очень обычные: сто грамм муки, двадцать пять грамм сахарной пудры, натертая цедра апельсина, большое яйцо, триста пятьдесят миллилитров цельного молока, двадцать пять грамм растопленного сливочного масла. А для соуса необходимы сок двух-трех средних апельсинов, полоски их же цедры, сок и цедра одного лимона, три ложки ликера, семьдесят пять граммов сахарной пудры, сто грамм сливочного масла и немного бренди.

Способ приготовления рецепта


Соедините муку, сахар и апельсиновую цедру для замешивания теста. Вбейте туда яйцо и взбивайте с помощью деревянной ложки, вливая только половину молока. Замешенное тесто должно быть однородной консистенции. Добавьте в готовое замешенное тесто оставшееся молоко и масло, все хорошо перемешайте с тестом.

В сковороде немного разогрейте сливочное масло – до момента, когда оно начнет образовывать пузырьки, и влейте к нему немножко теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить его по дну сковородки тонким слоем. Обжарьте и с помощью лопатки переверните блинчик. Испеченные блины перекладывайте на подогретую тарелку, и накрывайте крышкой. Из приготовленного теста таким образом можно испечь двенадцать-пятнадцать блинчиков, укладывайте их в тарелку под крышку один на другой.

Чтобы приготовить к блинам вкусный и подходящий соус, вместе перемешайте немного апельсинового и лимонного сока, добавьте к ним лимонную цедру и качественный ликер (буквально две-три столовых ложки). Соусную смесь вылейте на холодную сковороду, усыпанную сахаром. На слабом огне нагрейте ее, чтобы растопить сахар и кипятите соус до легкого карамельного цвета. Помешивайте периодически, так как сахар способен легко пригореть.

Сливочное масло нарежьте в соус. Помешайте, масло не должно полностью растопиться. Бросьте в масло полоски цедры и еще две-три минуты продержите на несильном огне. Перелейте соус в стакан.

Сверните блинчики так, чтобы получились клинчики-четвертинки, и положите их на горячую сковороду, где готовили только что соус. Полейте их соусом сверху, прибавьте огонь и оставьте так на двадцать – тридцать секунд, не прикрывая крышкой. Поставьте сковородку на стол, выложите блины на термоподнос, в который предварительно налейте ложку-две бренди.

При подаче на стол не раскладывайте блинчики по порционным тарелкам, а подожгите их прямо на подносе с помощью длинной свечи. Когда огонь утихнет, полейте их теплым соусом и сверху посыпьте измельченными орешками и сахарной пудрой. Готовые блины можно разнообразить шариками мороженого, кусочками шоколада или свежих фруктов, или ложечкой вкусного фруктового варенья или джема.

Вместо бренди, кстати, можно для поджигания блинов использовать коньяк, ром или виски. И поджигать можно прямо на сковороде, не выкладывая на поднос.

Если есть необходимость сэкономить время, то просто пожаренные блины, замотанные в фольге, можно хранить день-два в холодильнике.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1564 Автор: admin 30 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии