Рыбный равлик

Рыбный равлик

Ингредиенты рецепта


Рыба составляет кулинарную основу русского стола. Рыбное блюдо занимало на нем центральное место с поры возникновения самой Руси, и вплоть до девятнадцатого века. А ныне тоже едва ли кто может сказать, что не отдает предпочтение вкусным рыбным блюдам, в особенности семге заливной.

Рыбных блюд на сегодня множество, со всех разновидностей рыбы и на все вкусы. Они используются не только в диетическом, но и в щадящем питании, при соблюдении постов и как изысканное лакомство, если используются редкостные и дорогие сорта рыбного мяса. Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые и целебные качества…

В древней медицине, как и сейчас в современной, использовались целебные свойства рыб. Например, рыбий жир и ткани многих рыб наделены высокими антибактериальными свойствами. Регулярное употребление рыбы снижает риск возникновений аритмии сердца… Филе рыбы – настоящий источник белка, микроэлементов, который легко усвоится организмом полностью.

Способ приготовления блюда


В речной рыбе и из пресноводных водоемов меньше белка и жира, к сожалению, нет йода и брома, которые есть в обилии в морской и океанической рыбе.

Большое содержание фосфора благоприятно сказывается на нервной системе, повышает работоспособность, не зря он называется элементом бодрости.
Сёмгу или другую масляную рыбу, например, тунец, порежьте тонкими ломтиками. Расстелите большой лоскут пищевой плёнки на рабочей поверхности, на которую аккуратно уложите ломтики нарезанной в виде прямоугольника рыбы. Окропите ее соком лимона и покройте смесью творожного сыра с лимоном, огурцами, луком, чесноком и зеленью.

Приправьте перцем. Уложите поверх сыра еще ломтики такой же, или другого сорта рыбы. Распределите по них остатки смеси зелени и творожного сыра. Кусочки огурцов и листья салата разложите сверху. Сверните плёнку с рыбой и начинкой в плотный рулет и положите этот рулет в морозильную камеру на тридцать пять - пятьдесят минут.

Творожный сыр разотрите с сухарями, горчицей и измельчённой цедрой лимона. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубите, добавьте порезанный укроп, зеленый лук, сливочное масло. Часть смешайте с творожной начинкой.

На середину противня, смазанного маслом и усыпанного сухарями, выложите яичную начинку без творога, пересыпьте сухарями, затем поставьте творожную начинку с яичной смесью и обильно усыпьте сухарями и хлебной крошкой, перемесите, добавьте с холодильника рыбу, и прямо на противне, при помощи салфетки, сверните начинку и фарш рулетом.

Следите, чтобы он на противне был швом вниз. Посыпьте все сухарями. Запекайте в разогретой духовке, примерно тридцать пять – сорок минут. При температуре сто восемьдесят-двести градусов.

Можно экспериментировать в плане начинок, например, соединять не огурцы, а помидоры с зелёным луком.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1155 Автор: admin 29 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии