Масляные круассаны

Масляные круассаны

Если вы очень хотите испечь своими руками тающие у вас во рту вкусные круассаны со сливочным маслом, то вам придется хорошенько повозиться с ними. Но полученный Вами результат действительно того стоит! Дрожжи сюда нужно использовать только сухие активные, которые нужно только замачивать, а не те, которые быстродействующие.

Ингредиенты рецепта

  • 2 ч. ложки сухих активных дрожжей (это, примерно 7 гр. пакетик), 
  • 1 стакан теплой воды, но не горячей, 
  • 3/4 стакана концентрированного коровьего молока, 
  • 1.5 ч. ложки соли, 
  • 5 ст.ложки сахара или пудры, 
  • 1 куриное яйцо, 
  • 5 стаканов пшеничной муки, по частям, 
  • 50 гр. сливочного масла, растопленного в сковородке, 
  • 225 гр. сливочного масла, охлажденного в холодильнике, 
  • 1 куриное яйцо взбить веничком.

Способ приготовления блюда


В самом начале хорошо растворим сухие дрожжи в достаточно большой миске в очень теплой воде. Дадим им немного постоять до тех пор, пока наша смесь не начнет превращаться в кремообразную, это займет, примерно 10 минут вашего времени. После этого добавим туда же, все хорошенько перемешивая, коровье молоко, соль, сахар или пудру, в нужном количестве, 1 куриное яйцо, 1 стакан пшеничной муки и растопленное в сковородке сливочное масло. Когда мы соединили все вместе, то можно взбивать массу до однородного состояния; и отложите ее в сторонку.

В очень большой миске порубите очень маленькими кубиками охлажденное сливочное масло в оставшуюся пшеничную муку (ее у вас должно остаться 4 стакана), пока масляные кусочки не станут размером, примерно с маленькую горошину. Влейте в глубокую миску, приготовленную ранее, смесь с дрожжами и не спеша очень хорошо перемешайте деревянной лопаточкой, пока вы не увидите, что всыпанная туда мука не начала становиться равномерно влажной по всему периметру. Накройте тогда все это пищевой плёнкой и поставьте ненадолго в холодильник, до того момента, пока оно не станет полностью холодным.

Затем нам нужно будет выложить наше приготовленное тесто на хорошенько посыпанную пшеничной мукой ровную поверхность; слепите все в небольшие шарики и помесите наши шарики несколько раз так, чтобы выпустить с них весь воздух. Разделите это тесто, примерно на четыре равных части. Лепите данные круассаны по одному. То тесто, которое останется, нужно хранить в холодильнике или даже в морозилке.

Возьмите и раскатайте одну из частей нашего теста на хорошо посыпанной пшеничной мукой доске в круг, примерным диаметром до 45 см. Очень острым ножом разрежем уже раскатанное тесто на 8 равных частей. Когда тесто разрезано, то нам предстоит скатать небольшие треугольники по направлению к его вершине. Сделайте каждый круассан в форме полумесяца и поставьте его на сухой противень.

Затем нагрейте духовку, примерно до температуры 170 ̊ С.

Смажьте каждый круассан, хорошо взбитым, куриным яйцом. Выпекать нужно, примерно 35 минут.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1945 Автор: admin 27 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии