Эклеры со сливочной начинкой

Эклеры со сливочной начинкой

Любое нежное и очень легкое заварное тесто очень хорошо сочетается, как с любыми сладкими начинками, так и масляным, а также с заварным или любым сливочным кремом, можно использовать творожный крем (и, в данном случае, пирожные называются эклерами), еще их можно подавать с разными солеными начинками, например, салатными (в этом случае, их называют профитроли). Для того, чтобы сделать заварное тесто, много сил потратить не придется, оно делается очень просто, главное, при этом, соблюсти все необходимые пропорции. Попробуйте сделать этот классический, может чуть устарелый, рецепт эклеров.

Ингредиенты блюда эклеров со сливочной начинкой


Для приготовления теста нам понадобится: 5 куриных яиц, 1 стакан пшеничной муки, 100 г любого сливочного масла, 1 стакан теплой воды, 1/4 ч.л. соли, 2 стакана очень густых сливок, 1/2 стакана сахара или пудры, 200 г черного шоколада.

Способ приготовления блюда


Как мы будем это готовить?!

Для начала в небольшую кастрюлю мы наливаем теплую воду, добавляем туда соль и масло. Затем, помешивая все в кастрюле, дадим сливочному маслу хорошо растаять, но не вскипеть. Когда мы увидели, что масло растаяло, нам нужно довести до полного кипения воду и в нашу кипящую воду быстренько всыпать пшеничную муку.

Перемешиваем смесь на медленном огне небольшой деревянной лопаточкой, так, чтобы из нее исчезли все комки. И прогреть это тесто еще, примерно, 1-2 минуты, постоянно его, помешивая, чтобы оно хорошо отходило от стенок кастрюли. Снять с огня кастрюлю, хорошо остудить и начать туда понемногу вмешивать куриные яйца.

Тесто не нужно взбивать миксером, а просто надо аккуратно его вымешивать деревянной лопаточкой сверху вниз, чтобы наша полученная смесь была однородной.

Наполнить приготовленным тестом формочку. Затем выложим наши пирожные на, смазанный маслом, противень. Духовку мы нагреваем, примерно до 200 градусов, и выпекаем пирожные, где-то 30-35 минут. В это время мы должны сливки веничком или миксером взбить с сахаром или пудрой. На, приготовленной ранее, водяной бане растапливаем черный шоколад.

Забираем эклеры с духовки. Дадим им немножко остыть и, с помощью любого кондитерского шприца, мы наполняем эклеры нашими взбитыми сливками.
Затем поливаем эклер сверху шоколадом.

Дружеский совет. Для того, чтобы наше тесто очень хорошо поднималось вверх - поставьте в духовку на самую нижнюю полку еще один противень с водой. Пар, придаст нашему тесту хороший объем.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1732 Автор: admin 26 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии