Красная фриттата

Красная фриттата

Фриттата — это такой итальянский омлет, приготовленный с начинками из сыра, овощей, колбаски или мяса. Обычно начинают его готовить на плите, а потом уже, кратковременным выпеканием, доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую фриттату готовят с макаронами, а крестьянская содержит лук-порей, если хотите эксперимента, то приготовте блины на сметане и подложите их под омлет, используйте как основу. Сегодня итальянский омлет готовят в сковороде, которую специально создали исключительно под это блюдо (у сковороды две ручки). Готовят традиционно на очень медленном огне.

Ингредиенты рецепта

Ингредиенты: два яйца, половина стакана нарезанного красного болгарского перца, два помидора, три столовых ложки измельченного свежего орегано, пятьдесят грамм твердого сыра, немного зеленого лука, две столовых ложки оливкового масла, черный молотый перец по вкусу и соль.

Способ приготовления блюда

Сначала приготовьте для фритатты помидоры. В этом итальянском варианте омлета нельзя использовать продукты, которые содержат очень много жидкости. А помидоры сочные, так что для начала порежьте их на ломтики и немного подвялите в духовке, или, если есть время, то просто разложите на салфетке или на полотенце на солнце. Такие увядшие кусочки помидор как раз то, что надо для нашего рецепта фриттаты.

Установите теперь решетку в верхней части духовки и включите ее, выставив невысокую температуру. Взбейте в миске яйца, соль, орегано и перец. Нагрейте масло в сковороде и положите в нее нарезанный сладкий перец, увядшие ломтики помидор и измельченный зеленый лук. Теперь нужно минут семь-восемь пассеровать, постоянно помешивая. Вылейте на немного поджаренные овощи яичную смесь и жарьте в течение двух-трех минут, приподнимая время от времени лопаточкой края фриттаты, и не забудьте ее аккуратно перевернуть. Разложите потом поверх полуготового омлета тонкие ломтики твердого сыра, переставьте блюдо на сковородке в духовку и запекайте еще там минут семь при невысокой температуре, так чтобы сыр успел расплавиться и смог растечься по омлету.

Готовое блюдо очень вкусное не только горячее, но и холодное.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 912 Автор: admin 25 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии