Словянская пастила из слив

Словянская пастила из слив

Пастила - визитная карточка старых русских городов, на ровне со слоеными пирогами с творогом. На Руси изготавливали это вкусное лакомство в четырнадцатом веке. Впервые самую простую пастилу сделали в Коломнах. А вот потом уже ржевская и белевская пастилы были другими: слоеными, с разными вкусами и с разными добавками, к примеру, яблочные слои сменялись слоями более темными, рябиновыми или брусничными.

Изготавливали изначально сладость только из исконно русского сорта яблок - антоновских яблок. Потом стали применять и другие яблочные сорта, и разные ягоды - бруснику, рябину, смородину и малину. Существенным компонентом являлся мед, который в девятнадцатом веке заменили на сахар. Несмотря на то, что из-за полезных свойств пчелиного меда, медовую пастилу использовали даже в лечебных целях.

Ягоды и фрукты очень полезны, тем более, если приготовить из них лакомство наших прадедов, несомненно, знающих толк в полезной и вкусной пище. Время приготовления пастилы займет примерно два-три часа.

Ингредиенты рецепта словянской пастилы из слив


Возьмите пять груш среднего размера, один килограмма слив, немного корицы или ванили, три стакана меда (или сахара). Яичный белок можете добавить для увеличения вязкости приготовленной пастилы, но, в принципе, такое добавление не обязательно.

Способ приготовления рецепта


Застелите пекарской бумагой форму для выпекания, лучше прямоугольную или квадратную, со стороной двадцать сантиметров. Очистите груши от кожуры, порежьте их крупно, удаляя сердцевины.

Разрежьте сливы на половинки, выньте из них косточки. Косточки и сердцевины груш не выбрасывайте, а заверните в марлю, образовав из нее мешочек, который плотно завяжите.

Выложите сливы, груши, корицу или ваниль, а также марлевый мешочек в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Доведите все до кипения на большом огне, а потом, накрыв крышкой, на медленном огне варите еще минут двадцать пять. Когда раствор остынет, уберите мешочек с кастрюли.

Процедите раствор через дуршлаг или сито, мякоть пюрируйте с помощью блендера - получится около трех полных стаканов пюре. Добавьте в пюре мед или сахар из расчета один к одному. Поместите смесь в кастрюлю, нагрейте до растворения меда или сахара, часто помешивая, чтобы фруктовое пюре не приставало к дну кастрюли, варите час-полтора, до загустения.

Переложите в форму, поверхность разгладьте с помощью ложки и охладите. Накройте пастилу полотенцем и оставьте в прохладном месте застывать. Этот давний фруктовый десерт - идеальное дополнение к праздничному настроению.

Категория: Выпечка

Просмотров: 2484 Автор: admin 25 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии