Калиновые пирожки

Калиновые пирожки

Как же опоэтизирована калина народом… Как символ красоты, как талисман любви и чистоты. Считается, что название такое у куста из-за каленого цвета ягод. Плоды у калины горькие, а пережив удары первых заморозков, становятся слаще. Такие мерзлые ягодки готовы месяцами храниться без малейшей потери лечебных свойств и витаминов.

Из калины издавна делают компот, варенье, джем, целебные сиропы и витаминные настойки. Украинские хозяйки, перетертую с сахаром или медом калину, используют в качестве начинки для пирожков. В старину в Киевской Руси варили «калинник» (кисель из ягод калины), а из калинового сока на княжеский стол готовили пастилу и калиновый мармелад.

Популярность куст калины в первую очередь приобрел от того, что калиновые гроздья – старинное лечебное средство (много витамина С, эфирных масел, пектинов и органических кислот). Калина лечила наших предков от простуды, золотухи, кровотечений, гипертонии, кашля, атеросклерозов. Сок калины девчата использовали при проблемах с кожей. Отвар цветочков и ягод калины часто использовали для промывания ран. В отварах калиновой коры купали маленьких деток. Из древесины калинового куста выжигали угли, и мастера делали сапожные гвозди.

Попробуйте восстановить древние традиции и испечь калиновые пироги. Для сиропа понадобятся пятьсот грамм ягод калины и триста грамм сахара.

Ингредиенты рецепта

  • 4 - яйца;
  • 150 гр. - сливочного масла;
  • 150 гр. - сахара;
  • 300 гр. - муки;
  • 1 ст. ложка  - ванильного сахара;
  • 250 мл. - калинового джема или просто ягод калины с сахаром или медом;
  • 1 ч. ложка - разрыхлителя теста;
  • 1 ч. ложка - сахарной пудры.

Способ приготовления


Калину промойте, засыпьте сахаром и вскипятите, пустит сок. Затем проварите ее на маленьком огне, после момента закипания еще минут двадцать. Остудите и процедите калиновый сироп. Сахар и ванильный сахар надо смолоть до образования пудры. Далее взбить эту пудру с размягченным сливочным маслом до пышной массы и сразу же влить в эту белую массу калиновый сироп, взбить все до однородности. В яйцах разделите белки от желтков и поставьте их в холодное место.

Введите в тесто желтки, взбивая всю смесь до однородной массы. Белки взбивайте со щепоткой соли и затем, чередуя, вводите муку с разрыхлителем и белки в тесто, мешая лопаткой.

Равномерно по смазанной маслом форме распределите тесто и выпекайте его в духовке (при ста пятидесяти градусах) минут сорок пять – пятьдесят (до сухой лучины). Когда пирог остынет, выньте его из формы и украсьте сахарной пудрой.

Категория: Выпечка

Просмотров: 2066 Автор: admin 14 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии