Пирог с ежевикой

Пирог с ежевикой

Очень близкая родственница малины, костяники и морошки – кисло-сладкая ежевика. Ежевичный сок есть в составе самых различных ликеров и вин. Из ягоды готовят вкуснейшие начинки для пирогов и тортов, а к мясным блюдам оригинальный и неповторимый по своему вкусу соус.

Ягоды ежевики, как и ее родственниц, обладают жаропонижающим действием, полезны при заболеваниях пищеварительной и нервной системы. Ежевика богата антиоксидантами, защищающими организм от рака, а также в ней много углеводов, но они состоят в основном из фруктозы, что позволено в употреблении людям-диабетикам.

Например, в древней Греции использовали листья и ягоды растения для лечения больного горла, а благодаря витамину С, которого здесь очень много, ежевику прописывали как лучшее лекарство от цинги.

Древние красавицы листья, добавленные в воду, использовали для ванн, для омолаживания кожи лица, а чай из высушенных ягод ежевики обладает антибактериальными свойствами. Американские индейцы издавна пьют ежевичный напиток со свежих или высушенных ежевичных ягод с медом или кленовым сиропом.

Ингредиенты блюда пирога с ежевикой


Для приготовления вкусного кекса возьмите сто тридцать граммов свежего мягкого сливочного масла, пятьдесят граммов сахарной пудры, щепотку соли, тертую цедру одного лимона, два яичных желтка, сто пятьдесят граммов муки, измельченную мякоть половинки кокосового ореха, чайную ложку разрыхлителя или можете использовать соду, четыре столовых ложки свежего молока. Из этих продуктов сделаем тесто, а для крема нужно сто грамм крахмала, пять яичных желтков, сто пятьдесят миллилитров жирных сливок, двести грамм сахара, два стакана лимонного сока и цедра лимона, двадцать граммов сливочного масла, двести миллилитров воды, четыреста граммов ежевики (замороженной или свежей).

Способ приготовления блюда


Нагрейте духовку до ста семидесяти градусов. Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и добавьте туда лимонную цедру. Добавьте желтки по одному, посолите и перемешайте. Постепенно всыпьте в смесь муку, мякоть кокосового ореха (измельчив ее), ложку разрыхлителя, добавьте молоко и все хорошо перемешайте до образования теста. Тесто распределите на выстланной бумагой форме и выпекайте в разогретой духовке пятнадцать – двадцать минут. Готовый корж для пирога достаньте из духовки и остудите.

Для приготовления лимонного крема для пирога смешайте крахмал с желтками и водой. Сливки следует вскипятить с сахаром, а также солью и горячими, но не кипящими сливками залить желтки и перелить все в кастрюлю. Кипятите одну минуту при постоянном помешивании на среднем огне.

Снимите крем с плиты, добавьте в него лимонную цедру и сок, а после перемешивания и сливочное масло.

Ежевику разморозить, или, если ягода свежая – промыть и просушить. Готовый корж выложите на блюдо и распределите на нем толстым шаром теплый лимонный крем. Украсьте сверху пирог ягодками.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 2689 Автор: admin 13 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии