Пирог с клюквой

Пирог с клюквой

Одна из полезнейших диких ягод – журавлина (клюква) часто используется в приготовление морсов, варенья, ликеров, соков, квасов и киселей. Также используют при квашении капусты, как приправу, в салатах, как начинку для клюквенных пирогов с меренгой и конфет, а вот в Финляндии с нее еще готовят клюквенный суп.

Полезные свойства клюквы сохраняются в ягоде при кулинарной обработке по максимуму, она – лучшее средство против простуд, лихорадок, гриппа и авитаминозов.

Ингредиенты рецепта

Для приготовления теста для пирога с клюквой необходимы: сыворотка – двести миллилитров, сто пятьдесят граммов творога, два желтка и три ложки сахара, дрожжи – тридцать граммов, мука – пятьсот граммов, масло сливочное – двести грамм.

Для начинки возьмите двести пятьдесят граммов клюквы и несколько колечек ананаса, сахарный песок и орешки.

Способ приготовления


Дрожжи разведите небольшим количеством воды, добавьте сахар, поставьте в теплое место минут на пятнадцать. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. В разогретой сыворотке разболтайте творог, сахар и желток и влейте запенившиеся дрожжи. Сразу всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой. Теперь замесите мягкое тесто. Раскатайте его слоем, толщиной полтора-два сантиметра, и уложите раскатанное тесто конвертиком и снова раскатайте.

Уберите тесто в холодильник на несколько часов или на ночь.

Для начинки клюкву надо смолоть в блендере, а потом прокипятить еще две-три минуты вместе с сахаром.

Холодное тесто поделите на две неравные части. Большую часть раскатайте и выложите на проложенный пергаментом противень. Размажьте по тесту клюквенное пюре и разложите просушенный от консервной жидкости ананас. Меньшую часть теста посыпьте сахарным песком, а также ореховыми кусочками и тоже раскатайте скалкой. Меньшим куском накройте начинку. Края нижнего пласта теста смажьте хорошо взбитым яйцом и заверните, плотно прижимая концы, на верхний пласт теста для пирога.

Дайте в таком сыром виде пирогу настояться в теплом месте минут тридцать, а то и сорок. Выпекайте клюквенный пирог в нагретой до двухсот градусов духовке до появления на корочке легкого румянца. Готовый пирог сверху можно ничем не смазывать, так как масляное тесто и так замечательно румяно выглядит после выпечки.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 2249 Автор: admin 13 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии