Помидорная фокачча

Помидорная фокачча

Фокачча - это еще одна разновидность итальянской лепёшки, их готовят из теста, которое используется для приготовления царской пиццы. То есть, тесто традиционной фокачча Италии содержит только четыре компонента: муку, воду, а также дрожжи и оливковое масло. По форме блюдо бывает круглым или прямоугольным, тонким или толстым (но по традиции она выпекается тонкой). Иногда в тесто добавляется также молоко и получается лепешка тогда более пышной. Часто не добавляют в тесто дрожжи, чтобы лепешка была не только тонкой, но и хрустящей. Подобные блюда бывают сладкие и солёные. А традиционная фокачча заправляется итальянскими травами, например, базиликом и орегано. Впрочем, почти в каждом итальянском регионе существуют свои традиции приготовления блюда. Есть генуэзская фокачча (тоненькая лепёшка, заправленная оливковым маслом и солью), фокачча Рекко (состоит из двух слоёв), фокачча из Бари (со свежими помидорами), фокачча Венетто (с сыром и запеченными помидорами).

Ингредиенты рецепта помидорной фокаччи


Для рецепта помидорной домашней фокаччи понадобятся: помидоры красные спелые (половина килограмма), стакан уксуса (ароматного), стакан соуса соевого, семьдесят миллилитров растительного масла, три репчатых лука (крупных), ложка соли, молотого перца и одна готовая лепешка-фокачча.
Впрочем, лепешку можно испечь самостоятельно в печке или духовке, замесив несложное тесто на воде с добавлением дрожжей (немного). Раскатанная лепешка должна быть тоненькой и при выпекании подниматься вся, а не только края, как при выпечке пиццы.

Способ приготовления рецепта


Когда есть основа фокаччи, вымойте и разрежьте вдоль помидоры (на четыре куска каждую). Помидоры замаринуйте в маринаде, который предварительно сделайте из уксуса, соевого соуса и растительного масла. Маринуйте кусочки помидор минимум два-три часа, оптимальный вариант - сделать заготовку вечером и поставить мариноваться помидоры в холодильник на ночь. Слейте, спустя необходимое время, маринад. Просушите помидоры и положите их резаными сторонами вниз на неглубокий противень. Подсушите их в течение часа, пока они не станут морщинистыми. Обжарьте кружочки лука в сильно разогретом оливковом масле в течение двух-трех минут. Готовый лук посолите и немного поперчите. Хорошо перемешайте его с добавленными солью и перцем. Жарьте опять, но до того времени, пока лук не станет темно-золотистым. На две ровные части разрежьте лепешку: на нижнюю половинку поставьте лист салата, а сверху выложите шар сыра, затем шар прожаренного лука и потом уже помидоры. Накройте шары второй половинкой лепешки. Разрежьте получившееся блюдо на шесть маленьких, но очень вкусных порций помидорного фокачча.

Категория: Выпечка

Просмотров: 1321 Автор: admin 9 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии