Дагестанские лепешки "Чуду"

Дагестанские лепешки Чуду

Кухни народов мира настолько «ассимилировались», что порой уже не возможно точно установить происхождение того или иного блюда. Но согласитесь, такой бренд как кавказская кухня, ничуть не утратил своей актуальности.
Кавказская кухня в своем разнообразии, имеет и сходные черты. В любом месте этого гостеприимного края вам предложат множество яств на выбор из теста, различающиеся технологией приготовления и начинками, но неизменно вкусными и ароматными. Подают их обычно с молочными соусами, приправленными зеленью или чесночной заправкой.

Дагестанские лепешки «чуду» (на второе «у» ударение) на самом деле чудесны и безумно вкусны. Готовят их с разными наполнителями – мясом, курицей с орехами, требухой, тыквой, зеленью, в том числе с крапивой и зеленым луком. Попробуйте бесподобный вариант с творогом, картофелем и сыром, вам непременно захочется и дальше совершенствовать мастерство и экспериментировать с начинками.

Ингредиенты:

Для пресного теста:

  • Вода - 1 стакан
  • Соль - 1 ч. л.
  • Мука - 2-3 стакана

Для начинки:

  • Творог 5-9% жирности - 250 г
  • Картофель отварной - 2-3 шт.
  • Сыр твердый - 80 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч. л
  • Кинза - 1 большой пучок

Рецепт приготовления:

  1. Замесить пресное тесто из муки, воды и соли. Оно должно получиться достаточно плотное, но не тугое. Опытные хозяйки определят готовность по наитию, а всем остальным нужно иметь в виду, что чем лучше потрудитесь, тем эластичнее и податливее будет тесто в работе. 10-15 минут точно нужно месить, подсыпая понемногу муки.
  2. Убрать тесто в пакет дать отлежаться полчаса.
  3. Для начинки отварной картофель превратить в пюре с помощью толокушки или натереть на мелкой терке. Добавить сливочное масло, соль, перец.
  4. Сыр потереть на мелкой терке.
  5. Творог размять, если он сильно зернистый, то лучше взбить в блендере.
  6. Соединить картофель, сыр, творог и яйцо в однородную массу. Посолить, добавить мелконарезанную кинзу.
  7. Тесто разделить на 4-5 частей.
  8. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать лепешку. Здесь важно не перестараться, чтобы тесто не порвалось, но чем тоньше будет слой, тем вкуснее в итоге получится выпечка.
  9. Равномерно распределить начинку, отступая от края по 2 см. Собрать тесто по кругу и хорошо защепить в узелок. Осторожно скалкой раскатать, переворачивая лепешку. Другой вариант – раскатать две лепешки, между ними поместить начинку и хорошенько залепить.
  10. Жарить на сухой сковороде под крышкой на умеренном огне с каждой стороны до появления характерных золотистых пятен. Минут 5-7. Смазать сливочным маслом.
  11. Сложить чуду друг на друга для упаривания.

Пробуйте и наслаждайтесь!

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 3566 Автор: Liolia 13 января, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии