Эчпочмак по татарски

Эчпочмак по татарски

Эчпочмаки - вкуснейшие треугольные пирожки, широко распространённые в татарской и башкирской кухнях. В переводе с татарского "эчпочмак" и означат треугольник. Но принципиальна все таки не форма, а то, что ингредиенты кладутся сырыми, что не очень характерно для выпечки в духовке. Эчпочмаки готовят в основном из дрожжевого теста, хотя некоторые предпочитают пресное. Тесто можно купить готовое или поставить по своему проверенному рецепту. Если такового еще не имеется, то смотрите на нашем сайте рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире или сдобных булочек с начинкой (в этом варианте сахара положите только 1 ложку).

Ингредиенты на 10-15 штук:

  • Тесто дрожжевое - 1 кг
  • Мясо – 500 г (традиционно баранина, но можно заменить по желанию на говядину, свинину и даже курицу)
  • Картофель сырой - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Яйцо (желток) – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Бульон – 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать острым ножом на мелкие кубики.
  2. Очистить и нарезать картофель аналогично мясу.
  3. Лук измельчить. Немного перетереть с солью.
  4. Смешать мясо, картошку, лук, добавить соль, перец, специи по желанию.
  5. Тесто разделить на 10-15 (зависит от размера желаемого эчпочмака) одинаковых частей.
  6. Раскатать круглые лепешки распределить начинку защепить в треугольник.
  7. Выложить на противень дать постоять минут 10 в тепле.
  8. Смазать поверхность взбитым с растительным маслом желтком.
  9. Поставить выпекаться на 30-35 минут при температуре 180 градусов. В процессе запекания пару раз открыть духовку и влить в каждый пирожок по ложке бульона.
  10. Извлечь из духовки, накрыть полотенцем, дать приостыть 10-15 минут.

Готовьте с удовольствием!

Категория: Выпечка

Просмотров: 2497 Автор: Liolia 19 ноября, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии