Дрожжевое тесто на кефире

пирог из дрожжевого теста

Начинающие кулинары с опаской относятся к дрожжевому тесту, да и у опытных хозяек оно не всегда получается легким и воздушным, как хотелось бы. Хотя, казалось, не велика наука - ан нет. Существует миллион способов приготовления дрожжевого теста, каждый из них по-своему хорош и подходит для разного рода выпечки, а вот вариант на кефире практически универсален, его стоит взять на вооружение. Во-первых, оно прекрасно получается с первого раза, во-вторых, подходит как для приготовления пирогов и пирожков в духовке, так и для жареных беляшей или лепешек на сковородке и в-третьих, готовится оно достаточно быстро и отлично хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 штука
  • Кефир - 0.5 литра
  • Дрожжи сухие - 11 грамм (маленький пакетик)
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Мука - 3-4 стакана
  • Масло растительное - 2 столовых ложки

Способ приготовления:

  1. Начнем с опары. В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи и сахар. Оставим на 10-15 минут, накрыв пакетом. Смесь немного увеличится в размере и начнет пузыриться.
  2. В кефир комнатной температуры добавим яйцо, соль, растительное масло. Вливаем опару, мешаем.
  3. Постепенно подсыпая муку, замесим мягкое тесто, оно должно отставать от миски. Не переборщите, лучше потом добавить муки на завершающем этапе. Тесто должно быть не тугим.
  4. Укладываем нашего подопечного в посуду смазанную маслом, укрываем полотенцем и отправляем в теплое место подходить. 40-60 минут должно хватить, чтобы тесто увеличилось в объеме в 3 раза.
  5. Обомните его на присыпанной мукой поверхности, подсыпьте еще немного муки, если сильно прилипает к рукам.
  6. Оставьте еще на 15-20 минут и можно приступать к творчеству.

Отлично получается из этого теста разборный пирог с различными начинками (капуста, курица с грибами, мясной фарш).

Для его приготовления:

  1. Отрезаем кусочек теста, формируем лепешку размером с маленькое блюдце.
  2. В центр лепешки кладем начинку и залепляем края, закатывая тесто в шарик.
  3. Количество таких шариков зависит от диаметра формы для выпечки.
  4. Их мы укладываем в форму рядом друг с другом, не очень плотно, что бы оставалось немного места между пирожками.
  5. Смажем их взбитым яйцом.
  6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Даем немного остыть под чистым полотенцем и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Категория: Выпечка

Просмотров: 13853 Автор: Liolia 15 августа, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии