Расстегаи с рыбой и крупой

 

Расстегаи с рыбой и крупой

Расстегай — это печеные пирожки, начинка которых не закрывают тестом, а оставляют открытой. Они могут иметь любой размер, форму и начинку. Традиционно расстегаи делают с рыбой.

Ингредиенты для рецепта:

Для расстегая с рыбой и рисом понадобится:

  • сливочное масло - 2 столовые ложки;
  • соль - ¼ чайной ложки;
  • мука - 2 стакана;
  • молоко или вода - 2/3 стакана;
  • сахар - 1 столовая ложка;
  • дрожжи 8 гр.

Для рыбного фарша нужны:

  • рис - ½ стакана;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • филе рыбы - 400 гр.
  • сливочное масло - 1 столовая ложка

Для расстегая с рыбой и гречкой нужно:

  • сливочное масло 50 гр.
  • морская рыба 2-3 шт.
  • вода - 1\2 стакана
  • мука - 2 стакана
  • репчатый лук - 1 шт.
  • соленая рыба и гречка — по вкусу;

Способ приготовления:

Для расстегая с рисом сделайте тесто, как для кулебяки, скатайте его колбаской, нарежьте на 10 кусков. Из них сделайте шарики, положите на посыпанный мукой стол и оставьте на 5 минут. Раскатайте в лепешку каждый шарик, на середину выложите фарш и с двух сторон защепите края, оставив просвет в середине пирожка. Вы можете попробовать испечь также заварные булочки с мясом.

Поместите расстегаи на 20-30 минут в теплое место, потом 10-15 минут пеките в духовке при температуре 230-240 градусов.

Чтобы сделать фарш, разделайте рыбу на филе, выложите в металлическую посуду с бульоном или водой и сливочным маслом и в течение 15-20 минут припускайте. Потом измельчите, добавьте отварной рис, перец, соль, сливочное масло.

Для расстегая с гречкой сделайте фарш из рыбы с рубленым луком. Кислое простое или сдобное тесто раскатайте толщиной в мизинец, выложите начинку, а нее — кусочек малосольной рыбы.

Сделайте круглые пирожки с отверстием и поджарьте на масле. Начинку делают так: сварите гречневую крутую кашу со сливочным маслом и луком. Если вы делаете постный расстегай, возьмите простое кислое тесто.

загрузка...

Категория: Выпечка

Просмотров: 1087 Автор: admin 16 января, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии