Паштет из зайца в тесте

Деликатесное блюдо для застолья в честь особых поводов, несомненно, станет блюдом вечера.

Ингредиенты для рецепта:

  • Тушка зайца – 1 шт.
  • Печень – 300 гр.
  • Свинина 1 кг.
  • Сало – 200 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Картофель отварной – 2 шт.
  • Хлеб – 100 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Грибы сушенные – 2 шт.
  • Петрушка, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
Для теста:
  •  Мука – 500 гр.
  •  Маргарин – 300 гр.
  •  Яйцо -1 шт.
  •  Сметана – 100 гр.

Способ приготовления


Мясо, чищеные овощи, вымытые грибы положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и дать закипеть. Затем посолить, поперчить и варить на слабом огне около двух часов. За 15 минут до снятия с огня положить в кастрюлю печень, предварительную окунутую в молоко и сало.

Мясо, печень, овощи, размокший хлеб и картофель пропускаем через мясорубку, добавляем порезанное на кусочки сало, яйца, соль и перец. Массу не нужно пересаливать.

Делаем тесто: маргарин рубим в одну массу с мукой, добавляем желток, солим, добавляем сметану и месим тесто. Если тесто густое, добавьте немного воды. Обработайте доску мукой и раскатайте на ней 2 коржа разных размеров. Большим коржом выложите дно и бока формы, проколите вилкой, положите в него паштетную массу и накройте вторым.

Сверху смажьте белком и запекайте в духовке до пятидесяти минут. Если тесто начинает быстро румянится, то накройте его фольгой. Паштет из зайца в тесте подают на стол теплым, но не слишком горячим, предварительно порезанным на порции. В качестве соуса хорошо подойдет грибной или бешамель. Это блюдо отлично дополнит Ваши горшочки с мясным фаршем и овощами.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1194 Автор: admin 28 декабря, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии