Куриная печень

Куриная печень

Печень — один из самых полезных мясных продуктов. Она содержит аминокислоты, витамины и минеральные вещества. Особенно хороша она для детей и беременных. Чтобы избавиться от специфического запаха и привкуса, нужно заранее замочить печень в молоке. Сметана, ароматные и острые специи также устраняют этот недостаток. Печень можно варить, запекать, тушить, жарить и даже фаршировать.

Ингредиенты рецепта


Для острой куриной печени вам понадобится оливковое масло 1/3 стакана, куриная печень 400 граммов, молотый черный перец по вкусу, красный острый перец 1 штука, томатная паста 2 столовые ложки, сливки 1/3 стакана, соль по вкусу.

Для куриной печени в кляре потребуются арахисовое или кукурузное масло 0,5 стакана, куриная печень 16 штук, мука 4 столовые ложки, соль по вкусу, молоко 2 столовые ложки яйцо 1 штука, красный перец 1 чайная ложка, куриный бульон 200 мл.

Способ приготовления


Для приготовления острой куриной печени измельчите стручок перца и лук, как следует перемешайте и немного обжарьте их на части масла. На оставшемся масле обжарьте на сильном огне измельченную куриную печень, непрерывно помешивая. Потом добавьте черный перец, соль, томатную пасту, сливки и тушите в течение 10 минут. Готовую печень подавайте с приготовленной вами острой приправой и отварным рисом.

Чтобы приготовить печень в кляре, промойте ее, разрежьте на 2-3 части каждую, обваляйте в смеси соли и перца и оставьте на 15 минут. Взбейте яйцо. В сковороде или воке разогрейте масло. Кусочки печени обваляйте в муке, обмакните в яйцо, потом снова в муку и жарьте на масле до получения хрупкой твердой корочки. Переложите печень и дайте маслу стечь. Луковицу нарежьте соломкой.

В куриный бульон добавьте молоко и муку и как следует взбейте. В масле, в котором вы жарили печень, слегка обжарьте лук, добавьте перец и молочную смесь и готовьте до легкого загустения. Выложите кусочки печени и несколько минут варите соус на слабом огне до среднего загустения. Такое блюдо отлично сочетается с овощным пловом с перловкой, или картофельным пюре.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1697 Автор: admin 30 октября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии