Лопатка ягненка с пряностями

Лопатка ягненка с пряностями


Ягнятина — это мясо барана в возрасте до 1 года. Это полезное диетическое мясо, богатое легкоусвояемым белком, минералами и витаминами. Лопатка ягненка — нежное часть туши, которую удобно готовить.

Ингредиенты для рецепта



Вам потребуется пучок тимьяна, семена кумина 1 столовая ложка, мука 100 граммов, лопатка ягненка 1,5 кг, полоски цедры половинки апельсина, пригоршня черных и зеленых оливок с косточками, анчоусы 1 банка (125 граммов), ягоды можжевельника 6 штук, горошины черного перца 1 столовая ложка, лавровый лист 3 штуки, финики 6-8 штук, розмарин небольшой пучок.

Способ приготовления блюда



Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Вымойте и обсушите мясо. Выберите кастрюлю с толстым дном, которая подойдет для запекания куска мяса целиком. Положите в нее лопатку ягненка, добавьте финики и оливки.

Слейте жидкость из банки с анчоусами, сами анчоусы как следует промойте и положите в кастрюлю с мясом. Большая часть анчоусов должна раствориться, что придаст блюду необходимую соленость.

Раздавите ягоды можжевельника. Добавьте к мясу перец, тимьян, кумин, цедру, розмарин и раздавленные ягоды. Приготовьте однородное мягкое тесто из муки и необходимого количества воды. Раскатайте тесто жгутиком. Полученную полоску теста оберните вокруг горлышка кастрюли и закройте крышкой, прижав тесто как можно плотнее.

Поместите кастрюлю в духовку, температуру убавьте до 160 градусов и оставьте на 3 часа. Извлеките кастрюлю из духовки и отломите тесто. Не открывайте крышку, подождите, пока блюдо остынет, иначе вы рискуете обжечься паром.

Готовое мясо ягненка должно легко отделяться от костей. На стол лопатку подают прямо из кастрюли, только разрезают на порционные куски. В качестве гарнира отлично подойдет рис или кускус, а в качестве напитка - напиток из ананаса с имбирем и свежим огурцом.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 2477 Автор: admin 26 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии