Индейка по-рыцарски

Индейка по-рыцарски


Индейка — полезное и диетическое блюдо. Оно может стать основным горячим на любом празднике.

Ингредиенты для рецепта

  • горошковый черный перец — 2 горошины,
  • лавровый лист 1 штука,
  • белые сухие грибы 200 граммов (можно взять маринованные вешенки),
  • чеснок 1 зубчик,
  • желтки яиц 2 штуки,
  • зелень петрушки 1 веточка,
  • белое сухое вино 2 стакана,
  • зелень сельдерея 1 веточка,
  • жирные сливки 2 стакана,
  • морковь 1 штука,
  • панировочные сухари 2 стакана,
  • лук репчатый 2 небольшие луковицы или 1 большая,
  • жир для обжаривания 130 граммов,
  • индейка с грудкой 1,5 кг или чуть меньше,
  • сало-шпик 100 граммов,
  • отварной рис 300 граммов,
  • соль по вкусу,
  • масло сливочное 50 граммов.

Способ приготовления блюда


Предварительно замочите грибы. Разделайте индейку, отделите белое мясо и кости. Мясо (кроме грудки), потроха и кости положите в кастрюлю вместе мелко порезанными луком, морковью, петрушкой, сельдереем, грибами, черным перцем и лавровым листом. Залейте белым сухим вином и стаканом воды, доведите до кипения и варите в течение 50 минут на слабом огне.

Процедите получившийся бульон. Пропустите белые грибы через мясорубку, верните обратно в бульон и посолите. Взбейте со сливками яичный желток и влейте к ним немного бульона. Чтобы яйца не сворачивались, нужно непрерывно помешивать. Вылейте в бульон яйца и варите в течение 7 минут не доводя до кипения и перемешивая. Если соус густой, его нужно разбавить сливками. Посолите по вкусу.

Разрежьте белое мясо на несколько кусков, обваляйте их в сухарях и до золотистого цвета обжарьте в кипящем жире. Мясо, сваренное в бульоне, прокрутите через мясорубку. Потом подогрейте и до образования густой массы поливайте соусом. Положите на середину подогретого блюда. Уложите вокруг отварной рис, как следует пропитанный сливочным маслом, а на края положите белое обжаренное мясо кусочками вместе с ломтиками пшика, обжаренного до хруста. Горячий оставшийся соус к столу подается отдельно.

загрузка...

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1383 Автор: admin 14 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии