Лазанья с баклажанами и сливочным соусом

Лазанья с баклажанами и сливочным соусом

Ингредиенты рецепта


Для того чтобы приготовить это блюдо нам понадобятся такие ингредиенты: баклажаны – полтора килограмма, соль по вкусу, молоко – пятьсот пятьдесят миллилитров, чеснок – три дольки, масло сливочное – шестьдесят граммов. А еще, мука пшеничная – четыре столовых ложки, сливки – сто пятьдесят миллилитров, молотого белого перца и оливкового масла добавляем по вкусу, пластины для лазаньи – двенадцать штук, базилик свежий – четыре столовых ложки, сыр Моцарелла – двести граммов, сыр Пармезан – пятьдесят граммов.

Способ приготовления блюда


Для начала очистим от кожуры баклажаны. Если они очень свежие, сначала нарежем их кружочками, посолим и дадим постоять минут тридцать, для того, чтобы из них вышел горький сок. Обсушим при помощи бумажного полотенца.

Духовку разогреваем до двухсот двадцати градусов. Тем временем приготовим соус. Для этого нужно вскипятить пятьсот пятьдесят миллилитров молока добавив в него дольки чеснока, и отставим на некоторое время. В отдельной кастрюле растопим сливочное масло и добавим четыре столовых ложки муки, постоянно помешивая, пока не разойдутся все комочки, и масса не станет однородной. Держать на огне будем не больше одной минуты, не переставая при этом помешивать, теперь тоненькой струйкой добавим молоко, быстро перемешивая при помощи венчика. Варить будем до тех пор, пока соус не станет однородным, примерно пятнадцать минут. Убираем с плиты и добавляем сто пятьдесят миллилитров сливок, хорошо вмешав их в соус. Затем добавим специи, накроем крышкой и оставим ненадолго.

Баклажаны, нарезанные кружочками, смазываем оливковым маслом и ставим в духовку примерно на двадцать минут, пока они не станут немного коричневыми с двух сторон. Тот чеснок, который мы варили в молоке, измельчаем и добавляем к баклажанам. Сюда же добавляем свежий базилик и молотый перец.

Форму для выпекания размером примерно двадцать пять - на тридцать пять сантиметров смазываем маслом. Если соус бешамель слишком густой, можно его немного подогреть и добавить молоко. Небольшое количество соуса выливаем на дно формы.

Затем в форму выкладываем четыре пластины для лазаньи, на них укладываем ½ всех баклажанов, чеснок и базилик. Поверх баклажанов выливаем немного соуса, посыпаем немного натертым сыром Моцарелла и Пармезан, и так повторяем слои еще один раз. В последнюю очередь выкладываем оставшиеся пластины для лазаньи, поливаем соусом и посыпаем сыром, который остался.

Накрываем фольгой и запекаем в духовке, разогретой до двухсот градусов, примерно минут тридцать. Затем снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на минут пятнадцать, чтобы подрумянилась верхушка. Оставляем на некоторое время, чтоб лазанья остыла.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1126 Автор: admin 22 августа, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии