Бефстроганов с грибами и макаронами

Бефстроганов с грибами и макаронами

Бефстроганов известно как классическое блюдо, о котором ходят даже легенды. Как правило, эти истории, легенды связаны с происхождением и распространением этого уже, успевшего стать классикой, блюда. Однако, можно немного отойти от канонов и сделать бефстроганов с макаронами.

Ингредиенты для рецепта

  • Говяжья вырезка - 750-800 грамм;
  • Шампиньоны - 300 гр.;
  • Лук - 1 шт.;
  • Мука - 2 столовые ложки;
  • Куриный бульон - 1,5 стакана;
  • Бренди – 35 гр.;
  • Макароны (яичные) - 200 гр.;
  • Сметана - 0,7 стакана;
  • Сок лимона - 2 чайных ложки;
  • Чёрный перец;
  • Соль;
  • Оливковое масло.

Способ приготовления блюда


На разогретую, большую сковороду наливаем немного оливкового масла, и нагреваем до большой температуры, чтобы появился характерный запах. После этого, можно выкладывать уже порезанную для бефстроганов вырезку и обжарить ее в течение 6-7 минут.

Далее мясо можно следует выложить в отдельную посуду, добавить в сковороду масло, и начать обжаривать грибы и лук. Обжаривать необходимо до того момента, пока не выкипит вся жидкость, это приблизительно около 8-9 минут.

Затем в сковороду добавляется мука и в течение 30-40 секунд обжаривается. Далее в сковороду заливается в такой последовательности: бульон, бренди и снова возвращается мясо. Все это необходимо довести до кипения, после чего накрыть крышкой и на медленном огне тушить, пока мясо не станет мягким – это около 30 минут.

Выкладываем макароны непосредственно в мясо, и помешивая их, готовим в течение 15 минут, пока не станут мягкими. По прошествии этого времени, в сковороду можно добавить сметану, лимонный сок, а также посолить, поперчить на вкус и всё перемешать.

Как гласит одна из легенд, данное блюдо впервые было приготовлено для графской семьи Строгановых, одним из их придворных поваров. Т.к. у старого графа, зубы были уже в плачевном состоянии, то ему очень пришлось по вкусу приготовленное мягкое мясо, которое легко жевалось. Вот с тех пор, данный рецепт и дошел до наших дней, успев обрасти множеством вариаций, в некоторых используется даже дыня в коньяке.

Кстати, при приготовлении этого блюда, мясо лучше всего разрезать поперек волокон. В противном случае его трудно будет жевать.

Категория: Вторые блюда

Просмотров: 1371 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии